Colomba alle clementine - Valle del Crati

Une colombe de Pâques faite maison? Ce n'est pas impossible! Essayez cette bonne recette simple pour une Colomba douce et parfumée.

Vous trouverez certainement les ingrédients nécessaires à sa préparation dans votre garde-manger. Pour donner à la Colomba une saveur particulière, nous avons décidé de la garnir de notre confiture de clémentines extra, ce qui la rend encore meilleure!

Ces doses sont nécessaires pour un moule de 750 g. 


Ingrédients pour la pâte:

· 250 g de farine 00

· 250 g de farine de manitoba

· 4 cuillères à soupe de sucre

· 300 ml de lait

· 1 œuf

· 70 g d'huile de graines

· 6 g de levure de bière sèche

· Sel à volonté 


Ingrédients pour la garniture

· 200 g de marmelade de clémentines extra 


Ingrédients pour le glaçage

· 50 g d'amandes pelées

· 40 g de noisettes décortiquées

· 2 blancs d'œufs

· 6 g de fécule de pomme de terre

· 25 g de farine

· 50 g de sucre 


Ingrédients pour la garniture

· Amandes à volontè

· Sucre cristallisé à volonté 


Préparation:

Dans un grand bol, mettre les farines et former la fontaine classique, au centre, mettre le sucre, la levure chimique et le lait.

Mélanger avec une fourchette, puis ajouter l'huile de graines, un œuf et une pincée de sel.

Mélanger les ingrédients et transférer la pâte sur une planche à pâtisserie légèrement farinée.

Pétrir la pâte à la main pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène.

Si le mélange est collant, ajoutez de la farine.

Remettre la pâte dans le bol, couvrir d'un linge propre et laisser lever jusqu'à ce que la pâte ait doublé (1 h).

J'ai obtenu 1,07 kg de pâte levée. 


Diviser ensuite la pâte en 4 parties d'environ le même poids (267 g chacune).

Nous roulons chaque boule jusqu'à ce que nous obtenions 4 longues bandes pas trop fines.

Nous prenons une bande de pâte et y étalons la confiture, en veillant à ne pas aller trop près des bords.

On referme avec une autre bande de pâte et on scelle les bords pour éviter que la confiture ne sorte pendant la cuisson. 


Nous plaçons cette première bande pour couvrir les ailes du moule de la colombe.

Nous procédons de la même manière avec les deux autres bandes restantes.

Ce deuxième pain, nous le disposons dans le sens de la longueur. 


Nous plaçons maintenant le moule dans le four, uniquement avec la lumière allumée, et nous le laissons lever pendant une demi-heure, puis nous retirons le moule du four et nous augmentons la température du four à 170° statique.

Nous laissons ensuite la pâte lever pendant 30 minutes supplémentaires. Pendant ce temps, nous préparons le glaçage.

Mettre le sucre, les amandes et les noix dans un mixeur. Nous mélangeons bien puis transférons dans un bol et ajoutons la farine, la fécule de pomme de terre et les jaunes de deux œufs et mélangeons bien. On doit obtenir un glaçage ferme.

Une fois que la colombe a fini de monter, nous étalons délicatement le glaçage sur toute la surface.

Nous ajoutons alors les amandes et le sucre cristallisé.

Nous enfournons pendant 30/35 minutes, en faisant toujours le test du cure-dent avant de terminer la cuisson.

Dolci