Shakshuka alla calabrese - Valle del Crati

Connaissez-vous la Shakshuka?
C'est une recette typique de la cuisine du Maghreb et du Moyen-Orient à base d'œufs et de tomates où la scarpetta avec du pain est incontournable.
Elle rappelle un peu nos œufs au purgatoire mais avec une note résolument épicée, donnée par l'utilisation de la sauce harissa, une sauce africaine épicée à base de piment, de coriandre, de cumin et de paprika qui peut être remplacée par un excellent piment de Calabre. 

La version que nous proposons ici, préparée avec notre sauce Pomodorossa, est une excellente combinaison de cuisine africaine et calabraise. Un plat savoureux qui peut être préparé en moins d'une demi-heure, parfait pour un déjeuner ou un dîner rapide. 

Ingrédients pour 3 personnes:
- huile evo
- demi-oignon
- sauce harissa au goût
- 300 g de tomates rouges
- 2 tomates pelées
- 3 œufs
- paprika piquant au goût
- sel au goût  

Procédure
Dans une poêle, verser un peu d'huile, l'oignon haché, une cuillère à café de paprika piquant et une cuillère à café de sauce harissa (ou de piment de Calabre). 

Faire sauter et ajouter quelques tomates pelées et environ 300 g de tomates rouges. 

Ajouter les œufs, saler et couvrir avec le couvercle. Laisser cuire pendant environ 2 minutes.
Servir ensuite avec un peu de pain pour accompagner.

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