Combien de fois vous est-il arrivé d'avoir dans votre
réfrigérateur des légumes, du fromage et de la charcuterie entamés il y a
quelques jours et proches de la péremption? Afin de ne pas gaspiller de
précieux aliments, nous vous proposons une recette parfaite pour vider le
réfrigérateur, sans avoir recours à la pâte feuilletée ou à la briseè.
Comme base de notre tarte salée, nous avons en effet
utilisé la "pasta matta", une pâte rapide et facile à préparer avec
de l'eau, de l'huile et un peu de vin blanc!
Essayez-la maintenant, elle est idéale pour un dîner savoureux et "sans déchets"!
Ingrédients pour un moule à gâteau de 24
cm de diamètre
·
250 g de farine 0
·
100 ml d'eau
·
40 ml d'huile d'olive extra vierge
·
15 ml de vin blanc
·
5 g de sel
Pour la farce
250 g de légumes au goût (nous avons choisi des
champignons de Paris, des courgettes et des tomates cerises)
·
1/2 oignon
·
50 g de lard en dés
·
2 œufs
·
2 cuillères à soupe de lait
·
30 g de fromage râpé
·
50 g de provola en dés
·
sel et poivre à volonté
Préparation de la pâte
Préparer d'abord la pâte: mélanger l'eau, l'huile et
le vin (si l'on veut omettre le vin, le remplacer par la même quantité d'eau);
tamiser la farine dans un bol, faire un puits et y verser les liquides et le
sel. Mélanger d'abord à la fourchette, puis continuer à pétrir à la main.
Lorsque vous avez obtenu un mélange lisse et homogène,
enveloppez-le dans un film plastique et laissez-le reposer au réfrigérateur
pendant au moins 30 minutes.
Consacrez-vous maintenant à la garniture.
Préparez les légumes que vous avez dans le
réfrigérateur, coupez-les en petits morceaux et faites-les sauter dans une
poêle avec un peu d'huile et de l'oignon. Laisser refroidir.
Dans un autre récipient, battre les œufs avec le lait,
puis ajouter tous les autres ingrédients, y compris les légumes.
Sortir la pâte du réfrigérateur, l'étaler en une
feuille pas trop fine à l'intérieur du moule et piquer le fond avec une
fourchette. Verser le mélange sur le dessus, bien égaliser et cuire au four
préchauffé à 200° pendant environ 40 minutes.