Une recette anti-gaspillage simple, croustillante et surprenante !
Les pelures de pommes de terre, si elles sont bien lavées et brossées (mieux encore si elles sont biologiques), peuvent être transformées en un en-cas irrésistible à servir à l'apéritif à la place des chips industrielles habituelles.
Dans cette recette, elles deviennent des chips croustillantes, parfaites à déguster seules ou accompagnées de mélasse de figues pour un contraste sucré-salé vraiment intéressant.
Comment préparer les chips
Après avoir soigneusement lavé les pommes de terre à l'eau froide et à l'aide d'une brosse, séchez bien les peaux et assaisonnez-les avec de l'huile d'olive extra vierge, du sel et des épices à votre goût (romarin, piment en flocons, paprika, origan).
Vous pouvez les cuire de différentes manières:
• Au four: étalez-les sur une plaque de cuisson et faites-les cuire à 200 °C pendant environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
• Dans une friteuse à air chaud: 10 minutes à 180 °C pour une version plus légère.
• Frites: pour un résultat ultra croustillant, faites-les frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Servez-les chaudes et accompagnées d'une généreuse dose de mélasse de figues.
Conseils utiles
✔ Utilisez uniquement des pommes de terre fraîches, saines et sans parties vertes ni germes : la peau peut contenir de la solanine, une substance naturelle potentiellement toxique qui augmente dans les pommes de terre vieilles ou germées.
✔ Évitez d'utiliser des pelures de pommes de terre conservées pendant de longues périodes (plus de 6 mois).
✔ Consommer les pommes de terre avec leur peau augmente l'apport en fibres et en potassium et aide à préserver les micronutriments.
L'image a pour seul but de représenter le produit.