Combien de fois renoncez-vous à utiliser l'ail parce que vous n'avez pas le temps de l'éplucher et de le hacher? Ou bien vous l'achetez frais, vous le laissez dans le garde-manger "pour quand vous en aurez besoin", et vous finissez par le retrouver germé ou abîmé... pratiquement bon à jeter.
Cela arrive malheureusement à tout le monde. Nous cuisinons à la hâte, improvisons des recettes rapides et n'avons souvent pas le temps de nous attarder aux détails. En somme, l'ail frais devient une étape supplémentaire, peu pratique, et finit par être gaspillé.
C'est vraiment dommage, car l'ail, en plus d'ajouter de la saveur aux plats, permet de réduire l'utilisation du sel, ennemi de notre santé s'il est consommé en excès.
L'ail en poudre résout tout cela de manière simple: il est toujours prêt, ne se gâte pas, se dose avec précision, se répartit uniformément et offre l'arôme typique de l'ail frais sans perdre de temps à le nettoyer.
Il est maintenant temps de passer à la pratique avec quelques recettes simples pour apprendre à utiliser au mieux la poudre d'ail.
Nous vous expliquons comment utiliser la poudre d'ail:
• directement dans la cuisson
• dans les assaisonnements secs
• dans les marinades et les rubs
• dans les pâtes et les assaisonnements à tartiner
Allez, enfile ton tablier et mettons-nous aux fourneaux!
Pommes de terre au four savoureuses à l'ail
Ingrédients
• 1 kg de pommes de terre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 cuillère à café d'ail en poudre
• Sel q.s.
• Poivre noir ou piment (facultatif)
• Romarin ou origan (facultatif)
Préparation
1. Lavez et coupez les pommes de terre en quartiers.
2. Assaisonnez-les dans un saladier avec de l'huile, de l'ail en poudre, du sel et des épices.
3. Disposez-les sur une plaque de cuisson et faites-les cuire à 200 °C pendant 35 à 40 minutes, en les retournant à mi-cuisson
👉 Résultat: croustillantes à l'extérieur, moelleuses à l'intérieur, avec un parfum intense et envoûtant.
Rub sec à l'ail pour poulet ou viande grillée
Idéal pour les barbecues et les cuissons à la plancha
Ingrédients
•1 cuillère à café d'ail en poudre
• 1 cuillère à café de paprika
• ½ cuillère à café de poivre noir
• ½ cuillère à café de sel
• Herbes aromatiques à volonté
Préparation
1. Mélangez toutes les épices.
2. Frottez le mélange sur la viande avant la cuisson.
3. Laissez reposer 15 à 30 minutes pour obtenir une saveur plus intense.
❓ Qu'est-ce que le RUB?
Il s'agit d'un mélange d'épices séchées que l'on frotte directement sur la viande, le poisson ou les légumes avant la cuisson.
Il sert à assaisonner uniformément et à créer une croûte aromatique.
La poudre d'ail est idéale dans les rubs car elle ne brûle pas et libère son arôme progressivement.
Pain à l'ail fait maison
Dosi per 1 filone medio
Ingrédients
• 300 g de farine type 00
• 180 ml d'eau tiède
• 5 g de levure de bière sèche (ou 12 g de levure fraîche)
• 1 cuillère à café de sucre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 cuillère à café rase de sel
• 1 cuillère à café d'ail en poudre
• Persil séché ou frais (facultatif)
Préparation
1. Dissoudre la levure et le sucre dans l'eau tiède.
2. Dans un saladier, mélanger la farine et l'ail en poudre.
3. Ajouter l'eau avec la levure et l'huile, puis le sel.
4. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
5. Couvrez et laissez lever pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
6. Formez un pain, disposez-le sur une plaque à pâtisserie et laissez reposer 20 minutes.
7. Faites cuire dans un four statique à 200 °C pendant 25 à 30 minutes.
Soupe de légumes secs à l'ail en poudre
Pour 4 personnes
•200 g de lentilles sèches (ou mélange de légumineuses au choix)
• 1 oignon moyen haché
• 2 carottes moyennes coupées en dés
• 2 branches de céleri coupées en dés
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 cuillère à café d'ail en poudre
• 1 feuille de laurier
• 1 litre de bouillon de légumes (ou d'eau + bouillon cube végétal)
• Sel et poivre q.s.
• Persil frais haché (facultatif)
Préparation
1. Rincez les légumineuses et réservez-les.
2. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile, ajoutez l'oignon, les carottes et le céleri, et faites revenir pendant 3 à 4 minutes.
3. Ajoutez l'ail en poudre et mélangez pendant 30 secondes, sans laisser brûler.
4. Ajoutez les légumineuses, la feuille de laurier et le bouillon de légumes.
5. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les légumineuses soient tendres.
6. Retirez la feuille de laurier, salez et poivrez.
7. Servez avec un filet d'huile d'olive et du persil haché.
Conseil
Pour obtenir une version plus crémeuse, mixez la moitié de la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant, puis mélangez à nouveau.
Crème à tartiner à l'ail (végane)
Doses pour environ 200 g de crème
Ingrédients
• 150 g de pois chiches cuits (en conserve ou faits maison)
• 2 cuillères à café d'ail en poudre
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• Le jus d'un demi-citron
• ½ cuillère à café de sel (ou selon votre goût)
• 1 cuillère à café de persil ou d'herbes aromatiques selon votre goût
• Poivre noir selon votre goût (facultatif)
Préparation
1. Égouttez et rincez les pois chiches (s'ils sont en conserve).
2. Mettez-les dans un mixeur ou utilisez un mixeur plongeant.
3. Ajoutez l'ail en poudre, l'huile, le jus de citron, le sel et le poivre.
4. Mixez jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.
5. Ajoutez le persil ou d'autres herbes selon votre goût et mélangez bien.
6. Conservez au réfrigérateur dans un bocal fermé pendant 4 à 5 jours maximum.
Conseils d'utilisation
• À tartiner sur du pain, des focaccias ou des crackers.
• Excellent comme base pour des sandwichs ou des toasts végétaliens.
• Vous pouvez varier les arômes : paprika fumé, coriandre ou romarin haché.