Dimentica la classica e noiosa crema di zucca!
Quella che proponiamo oggi è una versione originale e gourmet della classica crema che tutti conosciamo, da servire come antipasto all'interno di un simpatico barattolo di vetro.
Un perfetto bilanciamento di sapori tra la dolcezza della zucca e l'acidulo dello yogurt greco; ma la vera nota speciale è l'aggiunta di Melassa di fichi, che con il suo gusto caramellato e intenso completa la ricetta.
Colorata e saporita, sarà una ricetta da segnare tra le tue preferite.
Ingredienti per 2/4 barattoli
- 300 g polpa di zucca
- 200 g brodo vegetale
- 30 g olio evo
- 100 g carote
- 100 g cipollotti
- 2 foglie salvia
- 1 rametto rosmarino
- 1/4 cucchiaino pepe bianco
- sale q.b.
- 250 g yogurt greco
- 100 g latte
- Melassa di fichi q.b.
- mandorle a lamelle q.b.
- semi di zucca q.b.
Procedimento
Preparate il brodo vegetale; pulite la zucca rimuovendo la buccia e i semi, tagliate a cubetti e tenete da parte.
Tritate il cipollotto e fatelo imbiondire in padella con un filo di olio; aggiungete salvia e rosmarino.
Unite la zucca e le carote tagliate, aggiungere il brodo e lasciare cuocere fino a quando risulteranno morbidi.
Aggiustate di sale e trasferite in una ciotola: riducete in crema con un frullatore ad immersione.
Condite la crema con pepe bianco e tenete da parte.
Montate il latte con un montalatte; incorporate lo yogurt delicatamente, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarlo.
Fate tostare le mandorle in forno; riempite per 3/4 i bicchieri con la crema di zucca, aggiungete lo yogurt montato, cospargete con la Melassa e infine con le lamelle di mandorle e i semi di zucca.