Prova la tradizionale Fileja di Tropea nella versione al peperoncino. Per rendere questo primo ancora più saporito abbiamo aggiunto la nostra crema di 'nduja: il piatto perfetto per gli amanti del gusto piccante!
Un primo con ingredienti semplici e rustici: per chi ama farsi trasportare nei sapori tipici calabresi è davvero l'ideale. La nota croccante della mollica di pane tostata poi, lo rende ancora più speciale!
Ingredienti per due persone:
- 200 gr di Fileja al peperoncino
- Un cucchiaino di Crema di ‘nduja
- Una dozzina di Olive nere arraganate
- Origano a piacere
- 4 acciughe sott’olio
- Uno spicchio d’aglio
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- 4 cucchiai di mollica di pane
Procedimento
Cuociamo la fileja in abbondante acqua salata.
Nel frattempo in una padella bella capiente versiamo un generoso filo d’olio. Aggiungiamo l’aglio tritato finemente, le acciughe ed un cucchiaino di ‘nduja.
Tenendo la fiamma bassa facciamo sciogliere acciughe e ‘nduja nell’olio.
Infine aggiungiamo le olive.
In un padellino a parte tostiamo la mollica di pane insieme ad un goccio d’olio.
Quando sarà dorata e croccante possiamo spegnerla e tenerla da parte.
Una volta pronta la pasta andiamo a scolarla e tuffarla in padella, nel fondo piccante. Teniamo da parte un po’ d’acqua di cottura e a fiamma viva mantechiamo.
Aggiungiamo una spolverata di origano e siamo pronti per impiattare.
Serviamo dopo aver cosparso il nostro primo di mollica croccante e gustiamo!