Ogni piatto ci racconta una storia e questo vi farà addirittura cantare!
Un saporito ragù di carne in bianco arricchito dal gusto piccante della nostra Crema di Nduja.
Un primo perfetto per i pranzi della domenica realizzato dal bravissimo Salvo Terruso, il "Narratore di piatti".
INGREDIENTI per 2 Persone:
200 g Mezzi Rigatoni di Grano Duro
Olio Evo q.b
2 Spicchi di Aglio
1 Cucchiaio Crema di ‘Nduja
250 g Salsiccia di Maiale
125 ml Vino Bianco
80 g Pecorino Romano grattugiato
1-2 Mestoli di acqua di cottura della pasta
Sale q.b
PROCEDIMENTO:
Togliere dal budello e briciolate la salsiccia in una padella; rosolate bene e rendetela croccante; quindi sfumate con il vino bianco.
Quando il vino è evaporato, spegnere sul fuoco. Togliete la salsiccia dalla padella.
Asciugate la padella con carta assorbente, mettete l’olio e i 2 spicchi di aglio, soffriggete per un minuto, quindi aggiungete la crema di ‘nduja, scioglietela con un cucchiaio di legno.
Aggiungete la salsiccia, quindi amalgamate il tutto a fuoco medio.
Quando l’acqua della pentola bolle, salate, quindi calate la pasta. A 2 minuti della cottura della pasta, trasferite nella padella con il condimento della salsiccia e della ‘nduja.
Aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta, quindi amalgamate in padella a fuoco medio.
Spegnete sul fuoco, aggiungete il pecorino grattugiato, quindi un mestolo di acqua di cottura della pasta, dapprima amalgamate, infine saltate finché non si sarà formata la cremina.
Impiattate, quindi prima di servire questo piatto super cremoso, aggiungete la granella di pistacchio.