Che ne dite di preparare i famosi Burger Buns?
Di sicuro avete sentito parlarne! Sono i tipici panini da hamburger che mangiate al fast food o comprate al supermercato; stavolta invece li prepariamo in casa grazie ad una ricetta facile facile, alla portata di tutti.
Soffici, dal sapore neutro e con la caratteristica copertura di sesamo, questi panini saranno perfetti per organizzare una serata tra amici.
Potrete farcirli come meglio preferite, anche in versione vegetariana e VEG.
Questa ricetta è ideale per 8 panini grandi:
- 300 g farina di forza
- 200 g farina 0
- 30 g zucchero
- 250 ml acqua
- 50 ml olio di semi
- 10 g LDB
- 11 g sale
- latte per spennellare (in alternativa bevanda vegetale)
- semi di sesamo q.b.
Procedimento
Per prima cosa realizzate il lievitino: miscelate 100 g di farina con 100 g di acqua e il LDB (presi dal totale della ricetta).
Mescolate fino ad ottenere un composto morbido, poi coprite con pellicola e fate lievitare per 1 h circa.
Trascorso il tempo, aggiungete al lievitino la restante farina, lo zucchero, la restante acqua e impastate a mano o nella planetaria. Quando l’impasto è compatto, aggiungete poco per volta l’olio, e fate incordare.
Aggiungete il sale per ultimo, continuate ad impastate e formate una palla; mettete l'impasto in un contenitore e lasciate lievitare coperto da pellicola per 3 h circa (deve triplicare di volume).
Adesso rovesciate l’impasto su un piano di lavoro e dividetelo in 8 pezzi da 100 g (60 g se volete dei panini più piccoli).
Pirlate ogni pallina sul piano di lavoro con il palmo della mano, fino ad ottenere una superficie liscia; lasciate lievitare su una teglia rivestita da carta forno per 40 minuti circa (max 4 pezzi a teglia).
Trascorso il tempo pennellate la superficie dei panini con latte, spolverate con semi di sesamo e fate lievitare per altri 30 minuti.
Cuocete in forno statico già caldo a 180° per 15 minuti nella parte centrale del forno; gli ultimi 5 minuti azionate il grill e fate dorare in superficie.
Sfornate e fate raffreddare sopra una griglia!