Uno spettacolo per gli occhi e le papille gustative!
Un fragrante guscio di pasta frolla al cacao arricchito al suo interno da una farcia a base di Confettura Extra di Fichi, crema al formaggio e noci.
Una crostata moderna, elegante nell’aspetto e piacevole e gustosa al palato.
Stupisci i tuoi ospiti con questo dolce!
Ingredienti
Per la frolla
480 g farina 00
20 g cacao amaro
125 g zucchero a velo
250 g burro
1 uovo e 1 tuorlo
Aromi a piacere
Per la crema
250 g mascarpone
175 g formaggio spalmabile
250 ml panna fresca
70 g zucchero a velo
Per la farcia
1 vasetto di Confettura Extra di fichi Valle del Crati
1 manciata di noci
Procedimento
Per la frolla al cacao
Inserire nella ciotola di un robot da cucina la farina 00, lo zucchero a velo, gli aromi, il cacao, il burro freddo a pezzetti ed avviare fino ad ottenere un composto polveroso. Unire l’uovo e il tuorlo ed avviare nuovamente il robot fino ad ottenere un composto a briciole. Versare il composto in una ciotola e finire di impastare a mano. Otterrete una frolla profumata e molto lavorabile.
Cottura
Cuocere la frolla coprendola con carta da forno sulla quale si saranno adagiati dei fagioli secchi o le perline di ceramica da forno.
Cuocere per 15-18 minuti e lasciare raffreddare completamente.
Crema
Lavorare delicatamente il mascarpone, lo zucchero e la panna fresca in modo tale da renderlo una crema morbida e omogenea.
A questo punto unite anche il formaggio fresco e continuate a lavorare la crema fino a renderla cremosa.
Conservare in frigorifero sino all’utilizzo.
Assemblaggio della crostata moderna
Prendete il guscio di frolla già cotto e raffreddato e adagiate sul fondo confettura di fichi, una manciata di noci ed in fine la crema . Decorate con una rete di frolla creata con una griglia tagliapasta (decora crostate) e abbondante zucchero a velo vanigliato.