Un primo piatto rustico e avvolgente, che profuma proprio di autunno.
Una ricetta semplice che si prepara in meno di 30 minuti con ingredienti tipici della stagione: zucca e ceci; questo primo è anche un'alternativa deliziosa per gustare i legumi in maniera diversa dal solito.
Il tocco in più? Una spolverata di peperoncino piccante!
Ingredienti per due persone:
- 200 gr di Foglie d’ulivo
- Uno spicchio di zucca
- 300 gr di ceci precotti
- Uno spicchio d’aglio
- Erbe aromatiche
- Sale q.b.
- Olio extravergine d’oliva
- Peperoncino a scaglie
Procedimento:
Versare un generoso filo d’olio extravergine d’oliva in una padella.
Aggiungere la zucca tagliata a tocchetti ed uno spicchio d’aglio.
Sistemare di sale e lasciare stufare aggiungendo mezzo bicchiere d’acqua calda.
Nel frattempo cuocere la pasta secondo le indicazioni di cottura.
Quando la zucca sarà morbida unire i ceci e continuare a cuocere per qualche altro minuto.
Inserire nel bicchiere del mixer una parte del condimento e frullare, aggiungendo un goccio d’acqua se necessario. Questa crema renderà la pasta molto più avvolgente.
Nella rimanente parte di zucca e ceci scolare la pasta al dente. Versare acqua di cottura all’interno e mantecare a fiamma moderata.
Aggiungere la crema ottenuta con una parte di ceci e zucca e spegnere.
Mescolare per far amalgamare il tutto.
Impiattare e terminare con origano e peperoncino secchi a piacere.