Ti piace sperimentare primi piatti sfiziosi? Allora prova questa ricetta, ti servono pochi ingredienti per realizzare in poco tempo un primo davvero gustoso!
Un pesto delizioso a base di carote, buono e leggero, insaporito dall'aggiunta di speck, che avvolge alla perfezione i fusilli per un primo piatto sorprendente.
Se vuoi rendere il piatto completamente vegetale puoi sostituire lo speck con la frutta secca che preferisci.
Segna subito questa ricetta, non te ne pentirai!
INGREDIENTI PER 4:
4 carote
30 g noci sgusciate
parmigiano grattugiato q.b.
rosmarino
sale q.b.
olio EVO
80 g speck (alternativa VEG: frutta secca a piacere)
400 g fusilli calabresi Valle del Crati
PROCEDIMENTO:
Lavare e pelare le carote, tagliarle a tocchetti e frullare insieme al parmigiano, alle noci, agli aromi, al sale e ad un generoso filo di olio EVO. Se dovesse risultare troppo secco, aggiungere mezzo bicchiere di acqua. Una volta ottenuta la consistenza desiderata versare il pesto in una ciotola.
Scolare la pasta al dente e trasferirla in una ciotola; mescolare bene amalgamando tutto. Impiattare guarnendo con dello speck croccante (saltato in precedenza in un padellino) o della frutta secca a piacere, per una versione VEG.
Terminare il piatto con un filo di olio e gustare!