Un primo piatto ricco di sapore, una ricetta perfetta, la semplicità dei suoi ingredienti è sicuramente la caratteristica fondamentale. Il sapore delicato delle melanzane si sposa perfettamente con il gusto deciso degli scampi. A dare una marcia in più a questo delizioso piatto è il Pomodorito , un condimento che donerà sapore e allegria al pranzo!
Ingredienti per 2 persone:
1 melanzana
1 vasetto Pomodorito
1 spicchio aglio
4 scampi grandi
20 g pistacchi
250 g linguine
sale e olio q.b.
Procedimento:
Lavare e tagliare a cubetti piccoli la melanzana, soffriggerla nell’olio e salare.
Pulire gli scampi e marinarli in olio e sale per un’oretta, poi tagliare al coltello.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e condirla con il Pomodorito.
Con l’aiuto di un coppa pasta formare un letto di melanzane, adagiare il nido di linguine e formare una quenelle di scampi.
Spolverizzare con i pistacchi tritati al momento.