Lo Spaghetto di Mezzanotte è quella ricetta buona a qualsiasi ora del giorno, quel piatto a cui non puoi dire di no perché ti avvolge con il suo profumo; una ricetta della tradizione popolare, davvero semplice e con ingredienti sempre presenti in dispensa.
Il bello di questa ricetta è che, nonostante la sua semplicità, puoi prepararlo anche quando hai ospiti, perché li conquisterai alla prima forchettata!
Ingredienti per due:
- 200 gr di spaghetti alla chitarra
- 5 filetti di acciughe sott’olio
- 6 pomodori secchi sott’olio
- Uno spicchio d’aglio
- 4 cucchiai di pangrattato
- Un rametto di origano secco
- Un cucchiaio di prezzemolo tritato
- Peperoncino secco a piacere
- Sale q.b.
- Olio EVO
Procedimento:
Mentre la pasta cuoce in una padella versate un generoso filo d’olio. Aggiungete l’aglio, i pomodori secchi e le acciughe sminuzzati. Unite il peperoncino e lasciate rosolare a fiamma bassa. A parte versate un altro filo d’olio in un padellino. Aggiungete il pangrattato e l’origano e lasciate tostare fino a quando il pangrattato non diventerà dorato.
Scolate la pasta al dente direttamente nel condimento. Mantecate versando acqua di cottura all’occorrenza ed una pioggia di prezzemolo tritato.
Impiattate terminando con il pangrattato in cima.
Servite e gustatela calda!