Wie wäre es mit der Zubereitung der berühmten Burger
Buns?
Sicherlich haben Sie schon von ihnen gehört! Es
handelt sich dabei um die typischen Burger-Brötchen, die man in
Fast-Food-Restaurants isst oder im Supermarkt kauft; dieses Mal bereiten wir
sie jedoch dank eines einfachen und kostengünstigen Rezepts zu Hause zu.
Weich, geschmacksneutral und mit dem
charakteristischen Sesamüberzug sind diese Brötchen perfekt für einen Abend mit
Freunden.
Sie können sie nach Belieben füllen, auch in einer
vegetarischen und VEG-Version.
Dieses Rezept ist ideal für 8 große
Brötchen:
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300 g Stärkemehl
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200 g 0-Mehl
·
30 g Zucker
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250 ml Wasser
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50 ml Samenöl
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10 g Bierhefe
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11 g Salz
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Milch zum Bestreichen (alternativ
Pflanzendrink)
·
Sesamsamen zum Abschmecken
Zubereitung
Zuerst den Sauerteig herstellen:100 g Mehl mit 100 g
Wasser und dem Bierhefe (aus dem Rezept insgesamt) mischen.
Umrühren, mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 1
Stunde gehen lassen.
Nach Ablauf dieser Zeit das restliche Mehl, den Zucker
und das Wasser zu der aufgegangenen Mischung geben und von Hand oder mit dem
Planetenrührer kneten. Wenn der Teig fest ist, das Öl nach und nach zugeben und
kneten.
Zuletzt das Salz zugeben, weiter kneten und zu einer
Kugel formen; den Teig in ein Gefäß geben und mit Frischhaltefolie abgedeckt
etwa 3 Stunden gehen lassen (er sollte sein Volumen verdreifachen).
Nun den Teig auf eine Arbeitsfläche geben und in 8
Stücke von 100 g (60 g, wenn Sie kleinere Brötchen möchten) teilen.
Jede Kugel auf der Arbeitsfläche mit der Handfläche
glatt rollen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech etwa 40 Minuten
gehen lassen (max. 4 Stück pro Blech).
Nach dieser Zeit die Oberfläche der Brötchen mit Milch
bestreichen, mit Sesam bestreuen und weitere 30 Minuten gehen lassen.
Im vorgeheizten, statischen Ofen bei 180° 15 Minuten
in der Mitte des Ofens backen; die letzten 5 Minuten den Grill einschalten und
die Oberfläche bräunen.
Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost abkühlen
lassen!