Zucchini alla Pizzaiola ist eine ganz besondere
Beilage... so schnell und einfach, dass Sie sie sofort zubereiten können, indem
Sie einfach eine Pfanne schmutzig machen!
Zutaten für zwei Personen
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4 mittelgroße Zucchini
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Eine pochierte Knoblauchzehe
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Salz zum Abschmecken
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EVO-Öl
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Eine halbe Flasche Pomodorossa
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Reichlich frisches Basilikum
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Ein Esslöffel geriebener Parmesankäse
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Etwas zerbröckelter Mozzarella oder
Feta-Käse (für eine vegetarische Version Gemüsekäse hinzufügen)
Zubereitung:
In einer Pfanne etwas Öl zusammen mit dem Knoblauch
erhitzen; sobald sie zu brutzeln beginnen, die in Scheiben geschnittenen
Zucchini hinzufügen.
Salzen und ein paar Minuten auf großer Flamme
anbraten.
Dann die Passata hinzugeben. Eine weitere Prise Salz
hinzufügen und abdecken.
Kochen lassen, bis die Zucchini weich sind. Dann die
Flamme ausschalten und die Mozzarella zerbröseln.
Wieder mit dem Deckel abdecken und den Käse durch die
Wärme der Zucchini weich werden lassen.
Zum Schluss streuen wir den geriebenen Parmesan
darüber.
Viel frisches Basilikum und einen Spritzer rohes
Evo-Öl dazugeben und genießen.