Zucchine alla pizzaiola

Zucchini alla Pizzaiola ist eine ganz besondere Beilage... so schnell und einfach, dass Sie sie sofort zubereiten können, indem Sie einfach eine Pfanne schmutzig machen! 


Zutaten für zwei Personen

· 4 mittelgroße Zucchini

· Eine pochierte Knoblauchzehe

· Salz zum Abschmecken

· EVO-Öl

· Eine halbe Flasche Pomodorossa

· Reichlich frisches Basilikum

· Ein Esslöffel geriebener Parmesankäse

· Etwas zerbröckelter Mozzarella oder Feta-Käse (für eine vegetarische Version Gemüsekäse hinzufügen) 


Zubereitung:

In einer Pfanne etwas Öl zusammen mit dem Knoblauch erhitzen; sobald sie zu brutzeln beginnen, die in Scheiben geschnittenen Zucchini hinzufügen. 


Salzen und ein paar Minuten auf großer Flamme anbraten. 


Dann die Passata hinzugeben. Eine weitere Prise Salz hinzufügen und abdecken.

Kochen lassen, bis die Zucchini weich sind. Dann die Flamme ausschalten und die Mozzarella zerbröseln. 


Wieder mit dem Deckel abdecken und den Käse durch die Wärme der Zucchini weich werden lassen.

Zum Schluss streuen wir den geriebenen Parmesan darüber.

Viel frisches Basilikum und einen Spritzer rohes Evo-Öl dazugeben und genießen.

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