Ein erstes Gericht, das in weniger als 20 Minuten
zubereitet werden kann!
Komplett, gesund und schmackhaft. Die Eleganz des
Fusillo Calabrese ist auch für ein Mittagessen mit besonderen Gästen geeignet.
Zutaten für zwei Personen
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200 g kalabrische Fusilli
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100 g Räucherlachs
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300 g Rübenspitzen
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Eine Knoblauchzehe
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Eine Prise Ingwer (nach Geschmack)
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EVO-Öl zum Abschmecken
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Schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
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Salz nach Belieben
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Ein wenig geriebene Zitronenschale
In eine Pfanne geben wir etwas Öl, eine Prise
Ingwerpulver und erhitzen eine Knoblauchzehe. Dann fügen wir die Rübenspitzen
hinzu. Wir salzen, gießen ein halbes Glas heißes Wasser hinzu und lassen sie
kochen. In der Zwischenzeit die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen und,
sobald sie bissfest sind, direkt in der Pfanne abgießen.
Auf großer Flamme umrühren und bei Bedarf etwas
Kochwasser von den Nudeln hinzufügen.
Dann schneiden wir etwas Räucherlachs klein und geben
ihn unter Rühren bei ausgeschalteter Flamme hinzu. Auf diese Weise wird er
erwärmt, aber nicht zu pikant.
Zum Schluss mahlen wir etwas Pfeffer und fügen für
einen Hauch von Frische etwas geriebene Zitronenschale hinzu, die sowohl zu den Rübenspitzen als auch zum
Lachs gut passt. Gut umrühren und mit etwas rohem Öl beträufelt servieren.