involtini di melanzane al forno

Ein Gericht, der allen schmecken wird, auch denen, die kein Gemüse mögen! Auberginen-Rollen mit einer überraschenden Füllung im Inneren, zart und lecker. Die Zubereitung ist wirklich einfach; man kann sie je nach Bedarf als Vorspeise oder Hauptgericht verwenden.

Ein Rezept zum Aufheben und Mitnehmen, auch wenn Sie in letzter Minute Gäste haben 


Zutaten für zehn Röllchen:

· 1 schwarze Aubergine

· Ein Ricotta-Käse (für eine vegetarische Version wählen Sie einen Gemüsekäse)

· Ein Esslöffel geriebener Parmesankäse

· Zitronenschale

· Pfeffer zum Abschmecken

· Salz nach Belieben

· Ein paar frische Basilikumblätter

· 3 getrocknete Tomaten in Öl

· Pomodorossa Tomatensauce

· Olivenöl zum Abschmecken 


Zubereitung:

Eine Aubergine in nicht zu dicke Scheiben schneiden. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Scheiben hineinlegen. Mit einer Gabel einstechen und mit einer Prise Salz bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad backen, bis sie weich und durchgebraten sind.

Alternativ können Sie die Aubergine auch grillen oder braten.

Nun die Auberginenscheiben auf einen Teller geben, in Folie wickeln und abkühlen lassen. Dadurch werden sie so weich, dass sie auf der Zunge zergehen.

In der Zwischenzeit bereiten Sie die Füllung vor.

In einer Schüssel den Ricotta mit dem Parmesan, der Zitronenschale, dem Pfeffer, den fein gehackten getrockneten Tomaten und ein paar gehackten Basilikumblättern vermengen.

Gut vermischen und in jede Auberginenscheibe einen Teelöffel dieser Mischung geben. Aufrollen und zu Rollen formen.

Um die Rollen zu servieren und noch schmackhafter zu machen, bereiten Sie eine einfache Tomatensoße zu, indem Sie die Pomodorossa in einem Topf mit etwas Öl erhitzen.

Ein paar Löffel davon auf den Boden eines Tellers geben und die Rollen darauf legen.

Mit etwas mehr Sauce, geriebenem Parmesan, etwas Öl und einem Blatt Basilikum garnieren. Bringen Sie es zu Tisch und genießen Sie es mit Freunden!



AntipastiSekundenVegetariano/vegano