Wenn wir über Orecchiette sprechen, fällt uns als
erstes das Rezept mit Rübenspitzen
ein, aber wir garantieren, dass sie auch in dieser Version lecker und köstlich
sind.
Eine cremige Ricotta- und Pfeffersoße mit einem Hauch
Zitrone, um alles zu "erhellen". Probieren Sie dieses Rezept aus, um
Ihre Gäste mit einem ungewöhnlichen ersten Gang zu beeindrucken!
Zutaten:
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200 g Orecchiette-Nudeln
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Eine halbe blonde Zwiebel
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Eine rote Paprika
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Ein großzügiger Löffel Ricotta-Käse vom
Rind
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EVO-Öl
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Salz
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Pfeffer
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Semmelbrösel nach Geschmack
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Oregano
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Geriebene Zitronenschale
Zubereitung:
Die Paprika zusammen mit der fein gehackten Zwiebel in
einer Pfanne dünsten. Sobald sie weich ist, mit der Kochflüssigkeit und einem
Löffel Ricotta vermischen.
Es entsteht eine glatte Creme, die in die Pfanne
gegeben wird.
Getrennt davon die Semmelbrösel mit ein wenig Öl und
Kräutern nach Geschmack (Knoblauchpulver, getrockneter Oregano und eine Prise
Salz) rösten.
Wenn es goldbraun ist, beiseite stellen.
Sobald die Orecchiette-Nudeln gekocht sind, tauchen
Sie sie direkt in die Paprikacreme und rühren Sie sie, bis sie schön cremig
ist.
Nun mit Semmelbröseln, Zitronenschale und etwas rohem
Öl bestreut servieren.