Paccheri sind ein Nudelformat, das sich für viele
Rezepte eignet, sowohl mit Soße als auch pur, perfekt zu Fleisch, Fisch und
Gemüse.
Das von uns vorgeschlagene Rezept ist ein sehr
einfaches erstes Gericht mit einer köstlichen Blumenkohlcreme, die sehr gut mit
dem Geschmack der getrockneten Tomaten harmoniert.
Der letzte Schliff wird durch die zerbröckelten
Taralli verliehen!
Zutaten:
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160 g Paccheri Valle del Crati
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1 Blumenkohl
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Salz nach Geschmack
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Pfeffer nach Belieben
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20 g Parmesankäse
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Getrocknete Tomaten aus dem Valle del
Crati nach Geschmack
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Taralli all'olio evo zum Abschmecken
· Olivenöl zum Abschmecken
Zubereitung:
Zuerst kochen wir den geputzten und gehackten
Blumenkohl in wenig Wasser. Sobald er weich ist, lassen wir ihn abtropfen und
verquirlen ihn mit Salz, Pfeffer und Parmesan.
In der Zwischenzeit kochen wir die Paccheri 10 Minuten
lang in reichlich Salzwasser.
Dann werden sie in eine antihaftbeschichtete Pfanne
gegeben und mit der Blumenkohlsahne und ein wenig Kochwasser für weitere 2/3
Minuten gekocht.
Auf diese Weise werden die Paccheri richtig cremig.
Wir servieren sie mit gehackten sonnengetrockneten
Tomaten, zerbröckelten Taralli, um sie knusprig zu machen, und einem Spritzer
rohem Evo-Öl.