Fileja aus Tropea

Fileja aus Tropea ist eine der bekanntesten traditionellen Nudelformen Kalabriens, die in der Provinz Vibo und insbesondere in Tropea hergestellt wird, daher der Name "Fileja di Tropea".

Ähnlich wie bei den Maccheroni  mit ihrer länglichen und gerollten Form ist die Verarbeitung der Fileja sehr charakteristisch: Die Nudeln werden in etwa 10 cm lange Stränge geschnitten und dann auf einem dünnen Draht mit einer geschickten und schnellen Bewegung der Hände gerollt.

In der Vergangenheit wurde jedoch ein Stab aus dem holzigen Teil der Stängel des SPARTO, einer typischen Mittelmeerpflanze, verwendet.

Alle Hartweizengrießnudeln von Valle del Crati werden in Handarbeit aus ausgewählten italienischen Körnern hergestellt; sie werden in Bronze gezogen und bei niedrigen Temperaturen getrocknet, um einen hohen Eiweiß- und Nährstoffgehalt zu erhalten.



Verwendungsmöglichkeiten in der Küche
Fileja passt perfekt zu den kräftigen und schmackhaften Saucen der kalabrischen Küche. Sie passt gut zu Tomatensoße und eventuell zu geriebenem Pecorino Crotonese und einer guten scharfen kalabrischen Chilischote.

Eine gute Wahl ist es auch, ihn mit einer großzügigen Dosis Nduja di Spilinga zu würzen, um einen kräftigen und lebhaften traditionellen ersten Gang zu erhalten.

Fileja ist auch ideal für cremige weiße Soßen mit Gemüse wie Zucchini und Auberginen.

Tipps für perfektes Kochen

• Verwenden Sie für 500 g 6 Liter Wasser
• Fügen Sie Salz hinzu und wenn das Wasser kocht, fügen Sie die Nudeln hinzu.
• Gelegentlich umrühren.
• Nach dem Kochen abgießen und nach Belieben würzen.
• Kochzeit: 10-12 Minuten.

Zutaten: Hartweizengrieß, Wasser.

Allergene: Glutenhaltiges Getreide.

Naturprodukt, ohne Konservierungs- und Farbstoffe.

Konservierungsmethoden: 

• Von direkter Sonneneinstrahlung und Wärmequellen fernhalten.

Packung mit 500 Gramm