Stupisci i tuoi ospiti con un dolce gustoso, dal sapore intenso e deciso.
Facile da realizzare, ci vorranno solo un paio d’ore di riposo in frigo e la cheesecake sarà pronta per essere assaporata, fino all’ultimo morso!
La consistenza cremosa del formaggio si sposa perfettamente con la Confettura Extra di More di Gelso, con il suo sapore dolce e il retrogusto leggermente acidulo.
Cosa aspetti a replicarla? Segna subito la ricetta, diventerà uno dei tuoi dolci preferiti!
Ingredienti
PER LA BASE (stampo da 24 cm di diametro)
240 g biscotti secchi a piacere
120 g burro
PER LA CREMA
500 g mascarpone
100 g panna fresca liquida
65 g zucchero
25 g amido di mais
1 uovo
1 tuorlo
succo di 1/2 limone
aroma vaniglia
4 fogli di colla di pesce
PER LA COPERTURA
2 vasetti Confettura Extra More di Gelso
2 fogli di colla di pesce
PER DECORARE
more, lamponi e foglie di menta fresca
Procedimento
Frullare i biscotti in un mixer, a parte sciogliere il burro e lasciare intiepidire.
In una ciotola amalgamare i biscotti con il burro e disporre su una teglia rivestita con carta forno; compattare bene con un cucchiaio. Riporre in frigo per circa 30 minuti.
Preparare la crema:
In una ciotola rompere l’uovo e mescolare con il tuorlo e lo zucchero; sbattere con una frusta fino ad ottenere una crema densa.
Aggiungere l’aroma vaniglia e il mascarpone, poco alla volta.
Una volta incorporato tutto il mascarpone, aggiungere il succo di limone e l’amido di mais; infine unire la panna fresca, continuando a sbattere con una frusta.
Nel frattempo mettere i 4 fogli di colla di pesce in una ciotola con dell’acqua a temperatura ambiente e lasciare ammorbidire per circa 10 minuti.
Trascorso il tempo, in un pentolino mettere 2- 3 cucchiai di latte e inserire i fogli di colla di pesce ammorbiditi, facendo sciogliere a fuoco basso. Far raffreddare.
Amalgamare questo composto alla crema preparata in precedenza.
Riprendere lo stampo con la base biscotto e distribuire sopra la crema ottenuta, livellando bene con una spatola.
Riporre in frigo per almeno 1 ora e mezza, fino a quando il composto non sarà ben rassodato.
Preparare la copertura:
Far ammorbidire i due fogli di colla di pesce con acqua e poi sciogliere in un pentolino con un cucchiaio di acqua e lasciare raffreddare.
In un’altra ciotola mettere il contenuto di due vasetti di Confettura Extra di More di Gelso e aggiungere la colla di pesce, amalgamando bene.
Distribuire sulla base ormai rassodata e decorare con frutti rossi a scelta e foglioline di menta fresca.