fusilli fiori di zucca, pomodori secchi e basilico

A volte bastano pochi semplici ingredienti per creare un primo piatto saporito! Questi fusilli sono l'esempio perfetto: una profumata salsa al basilico fresco accompagnata da pomodori secchi e fiori di zucca appena raccolti.

Un primo allegro, colorato e ricco di sapori semplici. Fatevi sorprendere da questa combinazione di gusti.

Ingredienti per due persone:

Procedimento
Mentre la pasta cuoce prepariamo la salsa al basilico.
Frulliamo nel bicchiere del mixer le foglie lavate e asciugate insieme a due cucchiai d’olio extravergine d’oliva, un pizzico generoso di sale e due cucchiai d’acqua fredda.
Una volta ottenuta una salsina verde brillante la teniamo da parte.

In una padella versiamo un filo d’olio e facciamo sciogliere le due acciughe sott’olio insieme ad uno spicchio d’aglio (che poi toglieremo).
Aggiungiamo i pomodori secchi sminuzzati e li facciamo rosolare appena.
Quando la pasta sarà pronta, la scoleremo direttamente in questo fondo. Aggiungiamo acqua di cottura, se necessario, e mantechiamo.
A mantecatura quasi ultimata uniamo i fiori di zucca puliti e tagliati finemente.
Sistemiamo di sale, aggiustiamo di pepe e spegniamo.


Ultimiamo il piatto con un po’ di salsina al basilico e gustiamo!

PrimiVegetariano/vegano