I Paccheri sono un fromato di pasta che si presta a tantissime ricette, sia al sugo sia in bianco, perfetto con carne, pesce e verdure.
La ricetta che vi proponiamo è un primo molto semplice, con una crema deliziosa al cavolfiore che si sposa molto bene con la sapidità dei pomodori secchi.
A rendere il piatto ancora più buono è il tocco finale dato dai taralli sbriciolati!
Ingredienti:
160 gr di Paccheri Valle del Crati
1 cavolfiore
Sale qb
Pepe qb
20 gr di Parmigiano reggiano
Taralli all'olio evo qb
Olio evo qb
Procedimento:
Come prima cosa facciamo cuocere in poca acqua il cavolfiore pulito e tagliato in pezzetti e una volta morbido, scoliamo e frulliamo insieme a sale pepe e il parmigiano.
Nel frattempo facciamo cuocere i paccheri per 10 minuti in abbondate acqua salata.
Quindi li trasferiamo in una padella anti aderente con la crema di cavolfiore e un po' di acqua di cottura per altri 2/3 minuti.
Così rendiamo i paccheri davvero cremosi.
Impiattiamo con pomodori secchi a pezzi, taralli sbriciolati per dare croccantezza e un filo d'olio evo a crudo.