Un piatto legato ad un dolce ricordo dell’infanzia, magistralmente rivisitato in chiave moderna.
Paista ca Cucuzza e Tinnirumi” – Pasta con Zucchina e Tenerumi
Ingredienti per 2 persone:
200 g Spaghetti alla chitarra
Olio Evo q.b
4 Spicchi Aglio
1 Cipolla
300 ml Passata di Pomodoro
1 Mazzetto di Tenerumi
1 Zucchina palermitana
Peperoncino q.b
Cosa sono i Tenerumi? Si tratta delle foglie tenere e dei germogli della zucchina da pergola, anche conosciuta come “zucchina a serpente”.
Poco conosciuti al nord, sono invece molto utilizzati nel meridione, soprattutto in Sicilia.