Polpette di ceci e verdure al forno
Chi lo ha detto che le polpette sono solo a base di carne? Queste polpette di ceci e verdure sono una ricetta vegana ideale per far mangiare i legumi anche ai bambini! Un antipasto sfizioso o un secondo leggero che si prepara al forno.
Ingredienti per 12 polpette:
- 1 barattolo di ceci precotti
- sale e pepe q.b.
- erbe aromatiche a piacere
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato (a piacere)
- 3 cucchiai di pangrattato
- Per la panatura: pangrattato e semi di sesamo
- Per la base: Crema di cime di rape
Procedimento:
Elimina il liquido di cottura dei ceci e frullali; trasferisci il composto in una ciotola e aggiungi sale, pepe, erbe aromatiche (io maggiorana e rosmarino) parmigiano e pangrattato.
Impasta fino ad ottenere un composto lavorabile: forma delle palline e passale nel mix di pangrattato e semi di sesamo. Sistema in una teglia rivestita con carta forno e spennellata con olio. Adagia le polpette e finisci con un giro di olio.
Inforna a 200° per 20 min. fino a doratura, rigirando a metà cottura. Nel frattempo prendi il piatto da portata e crea la base per le polpette con un abbondante cucchiaino di Crema di Cime. Adagia sopra le polpette intiepidite e cospargi con altri semi di sesamo.
CONSIGLI: non salare troppo l'impasto delle polpette.
Per un effetto dorato imposta il forno ventilato negli ultimi 2 min. di cottura.