Quando la passione per la cucina incontra l’arte nascono piatti che sembrano dipinti!
Perché non deliziarsi con un antipasto diverso dal solito?
Una ricetta originale e sfiziosa, dove il baccalà e il gambero si uniscono alla soffice crema di zucca, creando un connubio davvero gustoso e delicato!
Ingredienti
Trancio di baccalà dissalato
1 uovo
100 g farina
Olive nere
Prezzemolo
Olive denocciolate
Valeriana q.b.
Gamberoni di alta qualità
1 patata
olio evo q.b.
Procedimento
Pulire i gamberi lasciando solo la coda e lasciarli riposare in acqua, olio, sale e polvere di prezzemolo.
In due pentolini diversi lessare la patata e il baccalà e lasciare intiepidire; schiacciare poi la patata e aggiungere il baccalà sbriciolato e le olive nere tritate, aggiustare di sale.
Preparare ora la pasta fresca amalgamando farina e uova. Tirare la pasta con un matterello e farcire con il baccalà; ricoprire con altra sfoglia di pasta e con l’aiuto di un coppa pasta ricavare le forme di raviolo.
Friggere in olio bollente fino a doratura.
Servire accompagnato dalla crema di zucca e il gambero crudo marinato.
Aggiungere a piacere olive nere denocciolate e valeriana.