Quante volte rinunci a usare l’aglio perché non hai tempo di sbucciarlo e tritarlo? Oppure lo compri fresco, lo lasci lì in dispensa “per quando servirà”, e alla fine lo trovi germogliato o rovinato…praticamente da buttare.
Succede un po' a tutti, purtroppo. Cuciniamo di fretta, improvvisiamo ricette veloci e spesso non abbiamo il tempo di dedicarci ai dettagli. Insomma, l’aglio fresco diventa un passaggio in più, poco pratico, e alla fine finisce per andare sprecato.
È un vero peccato, perché l'aglio, oltre ad aggiungere sapore ai piatti, permette di ridurre l'utilizzo del sale, nemico della nostra salute se usato in eccesso.
L’aglio in polvere risolve tutto questo in modo semplice: è sempre pronto, non si rovina, si dosa con precisione, si distribuisce in modo uniforme e regala l’aroma tipico dell’aglio fresco senza perdere tempo a pulirlo.
👉 Ora è arrivato il momento di passare alla pratica con alcune ricette semplici per imparare ad usare l’aglio in polvere nel migliore dei modi.
Ti spiegheremo come usare l'aglio in polvere:
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direttamente in cottura
- nei condimenti a secco
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nei rub e nelle marinature
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negli impasti e nei condimenti spalmabili
Dai, allaccia il grembiule e andiamo ai fornelli!
🥔 Patate al forno saporite all’aglio
Ingredienti
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1 kg di patate
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2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
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1 cucchiaino di aglio in polvere
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Sale q.b.
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Pepe nero o peperoncino (facoltativo)
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Rosmarino o origano (facoltativo)
Preparazione
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Lava e taglia le patate a spicchi.
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Condiscile in una ciotola con olio, aglio in polvere, sale e spezie.
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Disponile su una teglia e cuoci a 200°C per 35-40 minuti, girandole a metà cottura.
👉 Risultato: croccanti fuori, morbide dentro, con un profumo intenso e avvolgente.
🍗 Rub secco all’aglio per pollo o carne alla griglia
Ideale per barbecue e cotture alla piastra
Ingredienti
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1 cucchiaino di aglio in polvere
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1 cucchiaino di paprika
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½ cucchiaino di pepe nero
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½ cucchiaino di sale
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Erbe aromatiche a piacere
Preparazione
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Mescola tutte le spezie.
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Massaggia il rub sulla carne prima della cottura.
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Lascia riposare 15-30 minuti per un sapore più intenso.
❓ Cos'è il RUB?
È una miscela di spezie a secco che si massaggia direttamente su carne, pesce o verdure prima della cottura.
Serve a insaporire in modo uniforme e a creare una crosticina aromatica.
L’aglio in polvere è ideale nei rub perché non brucia e rilascia il suo aroma gradualmente.
🥖 Pane all’aglio fatto in casa
Dosi per 1 filone medio
Ingredienti
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300 g di farina 00
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180 ml di acqua tiepida
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5 g di lievito di birra secco (oppure 12 g fresco)
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1 cucchiaino di zucchero
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2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
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1 cucchiaino raso di sale
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1 cucchiaino di aglio in polvere
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Prezzemolo secco o fresco (facoltativo)
Preparazione
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Sciogli il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida.
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In una ciotola unisci farina e aglio in polvere.
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Aggiungi l’acqua con il lievito e l’olio, poi il sale.
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Impasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
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Copri e lascia lievitare per circa 1 ora, fino al raddoppio.
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Forma un filone, disponilo su una teglia e fai riposare 20 minuti.
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Cuoci in forno statico a 200°C per 25-30 minuti.
🥣 Zuppa di legumi con aglio in polvere
Dosi per 4 persone
Ingredienti
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200 g di lenticchie secche (o mix di legumi a scelta)
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1 cipolla media tritata
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2 carote medie a cubetti
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2 coste di sedano a cubetti
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2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
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1 cucchiaino di aglio in polvere
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1 foglia di alloro
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1 litro di brodo vegetale (o acqua + dado vegetale)
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Sale e pepe q.b.
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Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)
Preparazione
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Sciacqua i legumi e mettili da parte.
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In una pentola capiente scalda l’olio, aggiungi cipolla, carote e sedano, e fai soffriggere 3-4 minuti.
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Unisci l’aglio in polvere e mescola per 30 secondi, senza far bruciare.
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Aggiungi i legumi, la foglia di alloro e il brodo vegetale.
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Porta a bollore, poi abbassa il fuoco e lascia sobbollire 25-30 minuti, o fino a quando i legumi sono teneri.
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Togli l’alloro, aggiusta di sale e pepe.
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Servi con un filo d’olio a crudo e prezzemolo tritato.
Consiglio
Per una versione più cremosa, frulla metà della zuppa con un mixer a immersione e poi mescola di nuovo.
🧄 Crema spalmabile all’aglio (vegana)
Dosi per circa 200 g di crema
Ingredienti
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150 g di ceci lessati (in barattolo o cotti in casa)
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2 cucchiaini di aglio in polvere
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3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
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Succo di ½ limone
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½ cucchiaino di sale (o q.b.)
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1 cucchiaino di prezzemolo o erbe aromatiche a piacere
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Pepe nero q.b. (facoltativo)
Preparazione
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Scola e sciacqua i ceci (se in barattolo).
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Mettili in un frullatore o con un mixer a immersione.
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Aggiungi l’aglio in polvere, l’olio, il succo di limone, sale e pepe.
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Frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
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Aggiungi il prezzemolo o altre erbe a piacere e mescola bene.
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Conserva in frigorifero in un barattolo chiuso fino a 4–5 giorni.
Consigli d’uso
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Spalma su pane, focacce o cracker.
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Ottima come base per sandwich o toast vegani.
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Puoi variare gli aromi: paprika affumicata, coriandolo o rosmarino tritato.