Zuppa di Borlotti - Valle del Crati

Una zuppa ideale da gustare quando fuori fa freddo e abbiamo bisogno di riscaldarci con un buon piatto!

La Zuppa di Borlotti è perfetta sia a pranzo sia a cena, accompagnata da crostini di pane tostato con olio evo; per i più audaci consigliamo di aggiungere a piacere qualche cucchiaino di Trito di Peperoncino: l'effetto calorifero è garantito!

Ingredienti:
489 gr di fagioli borlotti in scatola
1 foglia di salvia
½ piccola cipolla bianca
1 carota piccola
½ spicchio di aglio sbucciato
150 ml di brodo vegetale
2 cucchiai di passata di pomodoro Pomodorossa 
Olio evo qb

Procedimento:
Come prima cosa mondiamo finemente la cipolla poi la facciamo appassire in un pentolino con un filo d'olio, l'aglio e la salvia.
Nel frattempo sbucciamo la carota e la tagliamo a tocchetti poi la aggiungiamo alla cipolla e l'aglio.
Ora scoliamo e sciacquiamo bene i borlotti in scatola poi li aggiungiamo nel pentolino.
A questo punto togliamo l'aglio e versiamo il brodo vegetale e la passata di pomodoro.
Facciamo cuocere con un coperchio al fiamma bassa finché le carote e i borlotti non si saranno ammorbiditi poi serviamo con un filo d'olio a crudo.

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