Filetto di salmone glassato alla Melassa e fichi - Valle del Crati
Ecco la ricetta di un secondo piatto sano, nutriente e dal sapore gustoso!
Un filetto di salmone preparato in modo leggero, al forno, impreziosito dalla Melassa e accompagnato da un contorno davvero sfizioso a base di Fichi, Melograno e Finocchi.
Una ricetta ideale da preparare anche nelle occasioni speciali per i vostri ospiti.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 
  • i chicchi di metà Melagrana
  • erbe aromatiche a piacere
  • peperoncino in polvere
  • olio EVO
  • sale e pepe q.b.
  • 1 limone (il succo)

PROCEDIMENTO

  • Prepariamo il salmone: prendiamo i filetti di salmone fresco, li adagiamo su un piatto e versiamo su ciascuno un cucchiaio di olio EVO. Aggiungiamo un pizzico di sale, una macinata di pepe, un po' di peperoncino in polvere e le erbe aromatiche scelte (io maggiorana).
  • Massaggiamo bene con le mani.
  • Preriscaldiamo il forno a 200° e appena arriva a temperatura inforniamo i filetti che dovranno cuocere per circa 15 min. (in questo modo rimarrà morbido e succoso).
  • Passiamo al contorno: puliamo e tagliamo finemente il finocchio (potete aiutarvi con una mandolina) e lo mettiamo in una ciotola insieme ai Fichi secchi di Cosenza tagliati a fette e ad una manciata di chicchi di melagrana.
  • Versiamo un filo di olio e aggiustiamo di sale; aggiungiamo una macinata di pepe e qualche goccia di succo di limone. Mescoliamo bene e lasciamo riposare qualche minuti prima di comporre il piatto.
  • Su un piatto adagiamo il filetto di salmone (fatelo riposare qualche minuto prima di servirlo, in modo da perdere eventuale liquido di cottura).
  • Affianchiamo l'insalata e aggiungiamo a filo la Melassa di fichi.
  • Completiamo il piatto con qualche chicco di melagrana e dei fichi tagliati a metà.

Consiglio: a piacere puoi sostituire il salmone con il pesce spada, il branzino o l'orata!

Curiosità: i fichi secchi e i chicchi di melagrana sono considerati cibi portafortuna che non dovrebbero mancare sulla tavola delle feste come buon auspicio!

 

 

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