Con pochi grassi e un alto contenuto di fibre e proteine, i legumi sono l'ingrediente ideale da introdurre nella nostra dieta.
In questa ricetta abbiamo utilizzato i fagioli cannellini, dal sapore molto delicato, ma potete usare anche i fagioli borlotti o i ceci se preferite. La ricetta prevede una dose generosa di peperoncino piccante, che rende questa zuppa davvero saporita; per chi non lo gradisce, si può tranquillamente omettere.
Ingredienti x 4 persone:
- 400 g di fagioli cannellini in barattolo
- 200 ml di salsa di pomodoro Pomodorossa
- 2 cucchiai di olio EVO
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 gambo di sedano
- 1 foglia di salvia
- 1 ciuffo di prezzemolo
- sale e pepe qb
Procedimento:
Scolate i fagioli dal liquido di vegetazione, lavateli per bene sotto l'acqua e teneteli da parte. In un mixer inserite cipolla, carota, sedano, prezzemolo e salvia e tritate finemente.
In una padella fate scaldare l'olio insieme al trito di verdure e spezie e fate dorare bene; a questo punto unite i fagioli e dopo qualche minuto anche la salsa di pomodoro. aggiustate di sale e pepe e continuate la cottura per circa 20 minuti (se dovesse risultare secca aggiungete mezzo bicchiere di acqua calda o brodo vegetale). Negli ultimi 5 minuti di cottura aggiungete un generoso cucchiaino di Trito di peperoncino.
Per accompagnare la zuppa potete preparare delle fette di pane lasciate tostare per 10 minuti in forno caldo a 180°.
Servite la zuppa calda all'interno di ciotole di terracotta e buon appetito!