Come conservare gli alimenti per farli durare più a lungo

Die in der jüngsten Erhebung des Waste Watcher Observatory gesammelten Daten sind recht besorgniserregend, da sie bestätigen, dass die Lebensmittelverschwendung zunimmt. 

Die Italiener sind zwar große Fans des Kochens und der Gastronomie und experimentieren gerne in der Küche, aber sie sind zu faul, weil sie wenig Lust und Phantasie haben, Essensreste zu verwerten. 

Dieses weit verbreitete Verhalten führt zu einer erheblichen Lebensmittelverschwendung: Jeder von uns wirft pro Woche 693 g Lebensmittel weg. Eine alarmierende Zahl. 

Was kann man tun, um die Verschwendung in der Küche zu reduzieren? 

Um diesen traurigen Trend umzukehren, ist es notwendig, mehr Aufklärungsarbeit über abfallvermeidende Praktiken zu leisten und eine echte Lebensmittelkultur aufzubauen. 

Lassen Sie uns gemeinsam einige kleine Tricks entdecken, um zu lernen, wie man Lebensmittel richtig lagert, um ihre Haltbarkeit und Qualität zu verlängern. 

🍝 Mehl, Nudeln, Reis: sollten immer an einem trockenen Ort, fern von Wärmequellen und Feuchtigkeit gelagert werden. Nach dem Öffnen der Packung füllt man den Inhalt am besten in ein Glas oder einen luftdichten Behälter um, damit er besser vor Insekten wie den gefürchteten Vorratsmotten geschützt ist. 

🫒 Natives Olivenöl extra: Sein Hauptfeind ist die direkte Sonneneinstrahlung, aber es fürchtet auch Hitze und Feuchtigkeit. Wählen Sie gut aus, wo Sie es lagern! Um seinen Geschmack zu bewahren, empfehlen wir, es in einem Glas oder einer dunklen Dose aufzubewahren, eventuell mit einem luftdichten Verschluss. 

🥦 Obst und Gemüse: Sie gehören zu den am meisten verschwendeten Lebensmitteln, weil wir zu viel davon kaufen und sie schlecht lagern. Wussten Sie zum Beispiel, dass Zucchini, Tomaten, Zwiebeln, Bananen und Zitrusfrüchte den Kühlschrank hassen? Und dass Äpfel die Fähigkeit haben, alle anderen Früchte zuerst reifen zu lassen, so dass es am besten ist, sie von den empfindlicheren Früchten fernzuhalten? 

Obst und Gemüse, das bei Zimmertemperatur gelagert werden kann, muss von Erdresten befreit und vor Licht und Feuchtigkeit geschützt an einem trockenen Ort im Haus aufbewahrt werden. 

Für alle Gemüsesorten, die gekühlt werden müssen, sollten Sie das spezielle Fach im Kühlschrank verwenden. Denken Sie auch daran, dass Obst und Gemüse erst zum Zeitpunkt des Verzehrs und niemals vorher gewaschen werden sollten. 

Zwiebeln und Kartoffeln müssen an einem trockenen, sonnengeschützten Ort aufbewahrt werden, damit sie nicht schnell austreiben. 

🧀 Wurst und Käse: Soppressata, Wurst, Schinken und andere Wurstwaren in Stücken und vakuumverpackt werden an trockenen, vor Hitze und Feuchtigkeit geschützten Orten gelagert.

Nach dem Öffnen können sie, wenn sie nicht verbraucht werden, wieder vakuumverpackt und im Kühlschrank aufbewahrt werden. 

Wenn es nicht möglich ist, sie zu vakuumieren, ist es besser, sie erst in Folie und dann in Alufolie zu wickeln und sie bis zu zehn Tage im Kühlschrank aufzubewahren. 

Denken Sie daran, dass weichere Wurstwaren wie Schmalz, 'nduja und gerollter Speck niedrigere Kühlschranktemperaturen (zwischen +2 und +7) benötigen, während reifere Wurstwaren bei höheren Temperaturen (zwischen +6 und +8) gelagert werden können, aber immer im Kühlschrank! 

 Parmesan, Grana, Pecorino und andere lang gereifte Käsesorten werden in Lebensmittelpapier oder in feuchte Leinentücher eingewickelt im obersten Fach des Kühlschranks aufbewahrt und nach jedem Gebrauch gewechselt. 

🍅 Tomatensauce: Haben Sie schon einmal eine Flasche Sauce geöffnet, aber nur die Hälfte davon verbraucht? Sie können sie mit dem Deckel verschlossen bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Sie können sie auch kochen und nach dem Abkühlen im Gefrierschrank aufbewahren, um sie für die nächste Mahlzeit zu verwenden. 

Weitere nützliche Praktiken für die Vermeidung von Verschwendung sind:  

1. Machen Sie eine Einkaufsliste, bevor Sie in den Supermarkt gehen. Es klingt selbstverständlich, aber wir kaufen oft Dinge, die wir bereits zu Hause haben. Besser ist es, zuerst die Vorratskammer zu überprüfen und eine Liste zu erstellen. 

2. Mit vollem Magen in den Supermarkt gehen Hunger getriebene Einkäufe sind das Schlimmste!
Untersuchungen haben gezeigt, dass Menschen, die vor den Mahlzeiten in den Supermarkt gehen, häufig unnötige und ungesunde Impulskäufe tätigen. 

3. Lesen Sie die Verfallsdaten der Produkte gut durch 

4. Sistemare gli alimenti nella dispensa usando la regola FIFO (first in, first out) 

Lebensmittel, die früher ablaufen, sollten immer vorne platziert werden, damit sie früher verzehrt werden können.

5. Speisereste einfrieren 

Haben Sie zu viel Gemüse geschnitten? Haben Sie die ganze Packung getrockneter Hülsenfrüchte gekocht? Portionieren Sie die Lebensmittel gut in geeigneten Behältern und lagern Sie sie im Gefrierschrank, und denken Sie immer daran, aufgetaute Lebensmittel niemals wieder aufzutauen.

Wie Sie sehen, handelt es sich um wirklich einfache Tipps, die wir sofort in die praktische Umsetzung bringen können. Der Planet wird es Ihnen danken, und Ihr Geldbeutel auch!