Eine der Lieblingsbeschäftigungen des Sommers? Frische Feigen verschlingen!
Feigen gehören zu den beliebtesten und begehrtesten Früchten der Saison und sind süß, nahrhaft und vielseitig in der Küche einsetzbar.
In diesem Artikel erfahren Sie mehr über die Vorzüge von Feigen, interessante Fakten, wie Sie sie in süßen und herzhaften Rezepten genießen können und wie Sie sie nach dem Pflücken am besten aufbewahren!
Die Vorteile von frischen Feigen
Sie gehen zum Gemüseladen, um Ihre wöchentlichen Einkäufe zu erledigen, und zwischen Zucchini und Tomaten lugen endlich ein paar köstliche frische Feigen aus ihrer hübschen kleinen Schachtel hervor. Die Farbe ist leuchtend grün und ihre runde Form lässt auf weiches, fleischiges Fruchtfleisch schließen... Wie kann man da widerstehen?
Zum Glück bestehen frische Feigen zu 80% aus Wasser, und obwohl sie süß und zuckerhaltig schmecken, ist ihr glykämischer Index relativ niedrig. Das hätten Sie nie vermutet, oder?
Ja, Feigen sind reich an Ballaststoffen, die die Zuckeraufnahme regulieren und auch die Verdauung fördern. Deshalb kann es hilfreich sein, 1 oder 2 davon zum Frühstück oder nach einem ausgewogenen Mittagessen zu essen!
In 100 g frischer Feigen, die zwei mittelgroßen Früchten entsprechen, finden Sie:
- ca. 50 kcal - 14 g Kohlenhydrate -14 g Zucker - 2 g Ballaststoffe - 0,2 g Fette
Ein beachtliches Nährwertprofil.
Haben Sie also kein schlechtes Gewissen, wenn Sie der Versuchung nicht widerstehen können, sie sofort zu probieren... Wichtig ist, dass Sie es nicht übertreiben und auch unangenehme "Nebenwirkungen" vermeiden (da frische Feigen reich an Ballaststoffen sind, haben sie eine abführende Wirkung, also besser nicht übertreiben!)
Was sind die weiteren Eigenschaften von frischen Feigen?
🟢 Sie sind Verbündete unseres Herzens → reich an Kalium, sie halten den Cholesterinspiegel in Schach und regulieren den Blutdruck.
🟢 Sie tanken sofort Energie → reich an Zucker und Vitaminen, sind Feigen eine köstliche und 100% natürliche Energiequelle. In der Lernpause oder nach dem Sport sind sie die beste Wahl, um Kraft und Vitalität wiederzuerlangen.
🟢Sie sind ein natürlicher Stimmungsaufheller → sie enthalten Vitamine, Mineralien und Antioxidantien, die die Stimmung und die Stressresistenz verbessern.
Außerdem enthalten sie Fruktose, einen einfachen Zucker, der schnell ins Blut gelangt und positive Hormone wie Serotonin produziert.
🟢Sie sind eine Kalziumquelle → Frische Feigen enthalten viel mehr Kalzium als andere Obstsorten, und zwar in einem ähnlichen Verhältnis wie die Milch. Ein regelmäßiger Verzehr in Verbindung mit einer gesunden Ernährung und körperlicher Betätigung trägt zu einer guten Knochen- und Zahngesundheit bei.
🟢 Sie sind eine gute Hilfe während der Schwangerschaft → die Schwangerschaft ist eine heikle Zeit im Leben einer Frau, in der ihr Bedarf an Nährstoffen steigt; in diesem Fall ist ein Snack aus frischen Feigen eine gute Wahl, die für die richtige Entwicklung der Knochen und der Wirbelsäule des Babys hilfreich ist.
Kurz gesagt, der Verzehr von frischen Feigen macht uns glücklicher und ist auch gut für unsere Gesundheit. Aber lassen Sie uns noch ein paar weitere Kuriositäten über diese "falsche Sommerfrucht" entdecken.
Kuriositäten über frische Feigen
Die Temperaturen liegen in diesen Tagen weit über dem Durchschnitt, aber sie sind uns nicht zu Kopf gestiegen, keine Sorge! Wir haben geschrieben, dass Feigen eine "Scheinfrucht" sind, und das ist keine Lüge, denn die Feige ist eigentlich eine Blume, oder besser gesagt ein fleischiger Blütenstand. Die echten Früchte befinden sich im Inneren des Sykoniums und sind das, was wir gemeinhin als Samen (Achänen) bezeichnen.
Es gibt etwa 150 Feigensorten auf der Welt, die sich in Form, Farbe und Geschmack unterscheiden. Es gibt auch uniforme Sorten, die einmal im Jahr Früchte tragen, und bifera-Sorten, die uns zweimal im Jahr wunderbare Feigen bescheren: die fioroni, die im Frühsommer geerntet werden, und die forniti, die von August bis September geerntet werden und sich ideal zum Trocknen eignen.
Aus botanischer Sicht sind Feigen nicht alle gleich. Es gibt nämlich zwei "Gattungen" von Feigen: die männliche Feige (Caprifig) und die weibliche Feige (Hausfeige).
Die weibliche Feige ist diejenige, die die essbaren Früchte hervorbringt. In ihrem Inneren entwickeln sich befruchtungsfähige Samen, die von einem Insekt, der Blastofaga, bestäubt werden müssen, um die Frucht zu bilden.
Die männliche Feige hingegen produziert keine essbaren Früchte, sondern dient der Fortpflanzung der Art.
Es gibt jedoch einige besondere Pflanzen, die ohne Bestäubung, sondern durch Parthenokarpie Früchte tragen: Dies ist der Fall bei der Feige Dottato Bianco di Cosenza, der Sorte, die wir für die Herstellung unserer Fichi di Cosenza DOP verwenden.
Das Fehlen der Bestäubung bedeutet, dass die Frucht weicher und fleischiger ist und vor allem sehr wenige Kerne hat, die beim Kauen kaum wahrnehmbar sind.
Die Feigen in der Geschichte
Wenn wir über Feigen in der Geschichte sprechen, ist das erste Bild, das uns in den Sinn kommt, das von Adam und Eva, die ihre Blöße mit einem Feigenblatt bedecken, wie im Buch Genesis erzählt wird.
Tatsächlich lassen sich Spuren dieser köstlichen Frucht schon in prähistorischer Zeit finden: In einer neolithischen Stätte in Gilgal im Jordantal (Israel) wurden Reste von Feigen gefunden, die auf etwa 9400 v. Chr. datiert werden.
🟢 Die alten Ägypter liebten Feigen sehr, sie betrachteten sie als heilig, so sehr, dass sie sie zu den Grabbeigaben zählten und den Göttern als Geschenk darbrachten.
🟢Im alten Griechenland war der Feigenbaum ein Symbol für Wohlstand und wurde sogar durch besondere Gesetze geschützt. Große Philosophen wie Platon und Aristoteles sprachen von Feigen.
Platon empfahl den Verzehr von Feigen, weil sie "den Intellekt steigern".
Aristoteles wiederum war fasziniert von den Eigenschaften des Feigenmilchs, der Milch zum Gerinnen bringen und so Käse herstellen konnte.
🟢Im alten Rom wurden Feigen jedoch überall angebaut und sowohl frisch als auch getrocknet geschätzt. Die Römer nutzten sie ausgiebig in der Medizin: Plinius der Ältere zum Beispiel empfahl sie für die Gesundheit.
Sie galt als Kraft- und Nährstoffquelle und wurde daher Gladiatoren vor einem Kampf angeboten.
Berühmt ist auch die Legende von der Wölfin, die Romulus und Remus unter dem "Ficus Ruminalis", einem wilden Feigenbaum (vielleicht Ficus carica oder Ficus caprificus) in der Nähe des Tevere, säugte.
Feigen in der Küche: nicht nur Marmelade. Süße und Salzige Rezepte zum Ausprobieren
Frische Feigen sind so gut, dass sie jeden in den Wahnsinn treiben. Das muss daran liegen, dass die Vorfreude die Lust steigert: Schließlich warten wir fast das ganze Jahr, um sie nur im Sommer genießen zu können.
Wir sind uns sicher, dass Sie sie am liebsten naturbelassen essen, am besten direkt unter dem Baum und mit der ganzen Schale (ob sie sicher ist? Dazu später mehr). Aber haben Sie schon einmal versucht, sie als Zutat in leckeren Rezepten zu verwenden?
Wir schlagen Ihnen 2 süße und 2 herzhafte vor, die Sie an diesen heißen Sommerabenden leicht nachmachen können, und die Sie mit Ihren Freunden für ein Abendessen mit saisonalen Fantasien teilen können!
Weicher Feigenkuchen
Es ist Hochsommer und schon um 8 Uhr morgens ist es heiß, aber mit einem Stück dieses frischen, weichen Kuchens fällt es leichter, aus dem Bett zu kommen und den neuen Tag zu beginnen!
Zutaten für 8 Personen
- 250 g Mehl - 2 Eier - 70 ml Sonnenblumenöl -400 g frische Feigen (gesäubert und geschnitten) -130 g brauner Zucker -150 ml Milch -16 g Hefe Schale von 1 Zitrone - 2 Esslöffel brauner Zucker zum Verzieren
Zubereitung
Eier und Zucker verquirlen, Öl, Milch, Mehl und Backpulver dazugeben. Gehackte Feigen hinzufügen, in eine Backform mit 22 cm Durchmesser füllen, nach Belieben mit Feigenscheiben und Zucker dekorieren.
Bei 180 °C für 30-35 Minuten backen.
Mousse aus Feigen und griechischem Joghurt
Diese Mousse ist ein frisches, cremiges Dessert, das sehr einfach zuzubereiten ist: Sie enthält weder Eier noch Sahne, sondern nur frische Feigen, griechischen Joghurt und Honig. Perfekt für alle, die auf der Suche nach einer leichten und natürlichen Süße sind.
Zutaten x 4 Einzelportionen:
- 250 g frische, geschälte Feigen -200 g griechischer Joghurt (Vollmilch oder 2%) - 2 Esslöffel Honig (z.B. Akazien- oder Millefiori-Honig) -1-2 Esslöffel Milch (oder Pflanzendrink, optional)
Zum Garnieren: Zitronenschale, Zimt, gehackte Nüsse oder Pistazien
Zubereitung:
Die Feigen pürieren, bis sie glatt sind. In einer Schüssel den griechischen Joghurt mit dem Honig und (bei Bedarf) etwas Milch glatt rühren. Das Feigenpüree unter leichtem Rühren zu der Joghurt-Honig-Creme geben. Die Mousse in Gläser oder Tassen füllen und mindestens 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie fest wird. Kurz vor dem Servieren nach Belieben mit Feigenscheiben, Zitronenschalen, Zimt oder knusprigen Körnern (Walnüsse oder Pistazien) dekorieren.
Bruschetta mit Feigen, Käse, Nüssen und Honig
Ein frisches und schnelles Rezept, perfekt für Last-Minute-Sommergerichte. Sie benötigen einen Laib Brot, frische Feigen, vorzugsweise schwarze, Frischkäse, Nüsse und Ihren Lieblingshonig.
Zutaten x 8 Personen
- 1 Laib Brot
- 8 Feigen (vorzugsweise schwarz)
- Frischkäse (wahlweise Ziegenkäse, Gorgonzola oder Robiola)
- Walnüsse
- Honig (vorzugsweise Akazien- oder Millefiori-Honig)
- Olivenöl nach Geschmack Salz nach Geschmack
Zubereitung:
Das Brot in nicht zu dünne Scheiben schneiden und toasten (in einer Bratpfanne, einem Toaster oder einem auf 100° vorgeheizten Ofen).
In der Zwischenzeit die Feigen gut waschen (wenn man die Herkunft gut kennt, kann man auch die Haut essen, sie ist gut und reich an Nährstoffen), in ziemlich dicke Scheiben schneiden und mit etwas Salz und einem Spritzer Olivenöl würzen.
Die Brotscheiben auf einem Servierteller anrichten, den Käse darauf verteilen, die Feigenscheiben, ein paar Walnusskerne und einen Spritzer Honig darauf geben.
Und schon ist das Abendessen serviert!
Feigen, Brie und Schinken
Das leckerste Fingerfood aller Zeiten, das in weniger als zehn Minuten zubereitet werden kann. Gerade genug Zeit, um die Feigen unter dem Baum zu sammeln... Eine schöne und leckere Idee, um Ihre Aperitifs mit Blick aufs Meer (aber auch auf die Berge oder die Stadt!) zu begleiten.
Zutaten für 8 Personen
- 8 Feigen der Sorte Dottato - Brie-Käse - Prosciutto crudo (in dünne Scheiben geschnitten) - Evo-Öl - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Die Feigen gut waschen, dabei darauf achten, dass die Haut nicht beschädigt wird (man kann sie auch behalten, wichtig ist, dass es sich um unbehandelte Feigen handelt).
Den Brie-Käse in ziemlich dicke Würfel und den Schinken in Streifen schneiden.
Die Feigen auf einem Servierteller anrichten und mit etwas Salz, Evoöl und schwarzem Pfeffer würzen. Den Spieß mit dem Brie und dem Schinken anrichten, dann auf die Feige legen und servieren.
Ist es möglich, auch im Winter frische Feigen zu essen? Ja, wir erklären wie
Das Gute währt immer zu kurz und hinterlässt ein Gefühl der Traurigkeit: der lang ersehnte Urlaub nach einem Jahr Arbeit, das letzte Stück Pizza, die entspannende Massage, die man seit Wochen gebucht hat.
Dasselbe geschieht mit Feigen. Monatelang wartet man auf den Sommer, und dann, wenn es endlich Juni ist, beginnen die "Tage der Beobachtung": Jeden Morgen wandert man um seinen Feigenbaum herum, in der Hoffnung, die erste Blüte zu sehen, die früh durch die Blätter lugt.
Wunderschönes Wetter, das Ende Juni beginnt und bis weit in den September hinein anhält, inmitten von gelangweiltem Zikadengesang und immer länger werdenden Sonnenuntergängen.
Aber gibt es eine Möglichkeit, auch in den Wintermonaten frische Feigen zu essen?
Ja, und zwar mehr als eine.
In der Zwischenzeit sollten wir lernen, wie man sie richtig lagert, um zu verhindern, dass sie nach der Ernte schimmeln.
Wie lagert man frische Feigen nach der Ernte: bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank?
Frisch gepflückte Feigen? Besser nicht, sondern lernen, wie man sie richtig lagert, damit sie wenigstens ein paar Tage genießbar sind.
Wenn Sie keine Bauchschmerzen bekommen oder gar riskieren wollen, die gerade gekaufte Kiste Feigen wegzuwerfen, sollten Sie diese Tipps beachten.
🟢Wenn die Feigen fest sind, kann man sie ein bis zwei Tage bei Zimmertemperatur aufbewahren, ohne sie zu waschen. Wichtig ist, dass sie an einem kühlen, gut belüfteten Ort im Haus aufbewahrt werden, ohne direkte Sonneneinstrahlung, und zwar auf einem mit Papiertüchern ausgelegten Tablett.
🟢Wenn die Feigen etwas reifer sind, ist es besser, sie in den Kühlschrank zu legen. Legen Sie die ganzen, ungewaschenen Feigen auf ein mit Papierhandtüchern ausgelegtes Tablett, mit etwas Abstand und mit perforierter Lebensmittelfolie bedeckt; in der Obstschublade halten sie sich zwei bis drei Tage.
Achten Sie darauf, die Feigen in einer einzigen Schicht und nicht übereinander zu legen, da sie sonst Gefahr laufen, zu zerdrücken und schneller zu schimmeln.
Wie man Feigen einfriert
Wenn Sie sich hingegen vorstellen können, eine gute frische Feige zu genießen, während Sie Ihren Weihnachtsbaum schmücken, empfehlen wir, sie einzufrieren. Wie? Das verraten wir Ihnen gleich.
Die Feigen vorsichtig trocken tupfen und die Haut und den Stiel mit einem kleinen Messer entfernen; die Feigen halbieren, mit großem Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und für einige Stunden in den Gefrierschrank stellen. Danach die Feigen in einen Frischhaltebeutel geben und im Gefrierschrank bis zu 6 Monate aufbewahren.
Vor dem Verzehr langsam im Kühlschrank auftauen lassen!
Ist die Schale von Feigen essbar?
Haben Sie schon einmal gesehen, wie jemand eine Feige vom Baum pflückt, sie in zwei Hälften teilt und mit der ganzen Schale isst? Nein, das ist keine Kuriosität oder gar ein Fehler.
Die Schale der Feige ist essbar, wenn:
- die Feigen sind frei von jeglicher Behandlung und gut gereinigt
- Sie sind nicht allergisch gegen Fruchtschalen im Allgemeinen
- man leidet nicht unter Reizdarmproblemen
Gibt es irgendwelche Gegenanzeigen, wenn wir frische Feigen mit der Schale essen?
Im Prinzip nicht, im Gegenteil, die Schale der Feigen ist reich an Ballaststoffen und Pektin, die die Verdauung und die Darmtätigkeit verbessern.
Nur in bestimmten Fällen von Allergien oder Beschwerden wie dem Reizdarmsyndrom sollte man auf den Verzehr verzichten, da das in der Schale enthaltene Ficin Brennen verursachen kann.
Wenn Sie also nicht unter Allergien oder besonderen Beschwerden leiden und eine schöne Feige in Ihrem Garten wachsen haben, nehmen Sie ein kleines Messer, entfernen Sie den Stiel und genießen Sie die leckersten Früchte des Sommers ohne Probleme!
Hat Ihnen der Artikel gefallen? 🔄 Teilen Sie ihn mit denen, die ihn nützlich finden könnten!