Wie oft haben Sie schon heimlich die Dose geöffnet, in der Oma ihre Kekse aufbewahrte? Wie könnten Sie den Duft von Butter und Marmelade vergessen, der Ihnen entgegenströmte, sobald Sie sie öffneten!
Eine wahrhaft angenehme Erinnerung, die wir Ihnen heute mit diesem Rezept für Ochsenaugen Chili Kekse wiedergeben möchten, allerdings in einer ganz neuen und „ scharfen “ Version.
Probieren Sie sie und lassen Sie uns wissen, was Sie davon halten.
Zutaten
- 230 g Mehl 00
- 130 g Butter
- 20 g bitteres Kakaopulver
- 1 Ei
- 85 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Chili-Konfitüre
Zubereitung
Für die Zubereitung der Ochsenaugen Chili Kekse empfehlen wir Ihnen, zunächst den Mürbeteig vorzubereiten.
Mehl, Salz, Zucker, Bitterkakaopulver und weiche Butter in die Schüssel eines Planetenrührers mit Paddelaufsatz geben.
Starten Sie den Planetenrührer und lassen Sie ihn 5 Minuten lang laufen, dann fügen Sie das Ei hinzu.
Den Rest des Mehls hinzufügen und die Maschine 5 bis 7 Minuten laufen lassen.
Die Masse auf ein Blatt Backpapier geben, mit den Händen zerdrücken und ein weiteres Blatt Backpapier auf den Teig legen.
Den Teig mit einem Nudelholz auf 2 mm ausrollen.
Den Teig für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank legen.
Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem runden Teigausstecher mit einem Durchmesser von 8 cm Kreise aus Mürbeteig ausstechen; diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Aus dem restlichen Teig weitere Scheiben mit gleichem Durchmesser ausstechen; diese mit einem kleineren Ausstecher in der Mitte durchstechen.
Bei 170°C 60 Minuten lang im statischen Modus backen.
Nach dem Backen auf einem Drahtgitter abkühlen lassen.
Nach dem Abkühlen mit der Chilimarmelade füllen und mit der anderen Hälfte der Kekse bedecken.
Nun sind die Ochsenaugen Chili Kekse bereit zum Servieren und Genießen!