Wenn Ihnen der übliche Reissalat zu langweilig geworden ist, probieren Sie eine alternative Version mit orientalischem Geschmack!
Unser heutiges Rezept ist ein frischer Venusreis-Salat mit Pilzen, sonnengetrockneten Tomaten und Rucola, perfekt für eine Mittagspause an heißen Sommertagen.
Wenn Sie Venusreis noch nicht kennen, empfehlen wir Ihnen, ihn jetzt zu probieren, denn er ist nicht nur eine angenehme Entdeckung für den Gaumen, sondern auch ein leichter und gesunder Reis, der reich an Vitaminen und Antioxidantien ist.
Im Vergleich zu weißem Reis enthalten die Venus-Reiskörner viel mehr Ballaststoffe und weniger Zucker sowie einen höheren Eisengehalt.
Idee: Warum verwenden Sie diesen Salat nicht als Fingerfood für Ihr Büfett? Sie können ihn in kleinen Portionsbechern servieren und mit Zutaten wie Shrimps oder Hühnchen verschiedene Varianten kreieren.
Zutaten für zwei Personen:
- 200 g Venus-Reis
- 50 g wilder Rucola
- 3 getrocknete Tomaten in Öl
- Etwa 150 g geputzte Cardoncelli-Pilze
- Eine Knoblauchzehe
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Belieben
- Natives Olivenöl extra zum Abschmecken
Den Venus-Reis in reichlich Salzwasser kochen oder dämpfen (Tipp: Für eine optimale Zubereitung den Reis über Nacht einweichen lassen oder die Anweisungen auf der Packung befolgen).
Etwas natives Olivenöl extra in eine Pfanne geben und eine Knoblauchzehe hinzufügen. Sobald er zu brutzeln beginnt, die gehackten Pilze hinzufügen.
Salzen und pfeffern und braun werden lassen.
Getrennt davon etwas Rucola und drei sonnengetrocknete Tomaten in Öl anbraten.
Sobald die Cardoncelli-Pilze gut gebräunt sind, abkühlen lassen.
In einer großen Schüssel den gekochten Venusreis, die abgekühlten Pilze, den Rucola und die getrockneten Tomaten mischen.
Eine Vorspeise, die sich auch kalt in der Lunchbox für die Mittagspause am Arbeitsplatz oder unter dem Sonnenschirm am Strand gut macht.