Selbstgemachte Ostertaube? Das ist nicht unmöglich!
Probieren Sie dieses gute und einfache Rezept für eine weiche und duftende
Colomba.
Die Zutaten für die Zubereitung finden Sie sicher in
Ihrer Speisekammer. Um der Colomba einen besonderen Geschmack zu verleihen,
haben wir beschlossen, sie mit unserer Clementinenmarmelade Extra zu füllen,
was sie noch besser macht!
Diese Mengen werden für eine 750g Form benötigt.
Zutaten für den Teig
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250 g 00-Mehl
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250 g Manitoba-Mehl
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4 Esslöffel Zucker
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300 ml Milch
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1 Ei
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70 g Samenöl
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6 g Trockenbierhefe
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Salz zum Abschmecken
Zutaten für die Füllung
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200 g Clementinenmarmelade extra
Zutaten für die Glasur
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50 g geschälte Mandeln
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40 g geschälte Haselnüsse
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2 Eiweiß
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6 g Kartoffelstärke
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25 g Mehl
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50 g Zucker
Zutaten für den Belag
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Mandeln nach Bedarf
· Kristallzucker nach Bedarf
Zubereitung:
In eine große Schüssel geben wir die Mehle und formen
den klassischen Brunnen, in die Mitte geben wir den Zucker, das Backpulver und
die Milch.
Mit einer Gabel umrühren, dann das Kernöl, ein Ei und
eine Prise Salz hinzufügen.
Wir mischen die Zutaten und geben den Teig auf ein
leicht bemehltes Backbrett.
Kneten Sie den Teig mit der Hand etwa 5 Minuten lang,
bis er glatt und homogen ist.
Wenn der Teig klebrig ist, fügen Sie mehr Mehl hinzu.
Nun den Teig zurück in die Schüssel geben, mit einem
sauberen Tuch abdecken und gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat (1 Stunde).
Ich habe 1,07 kg aufgegangenen Teig erhalten.
Nun wird der Teig in 4 Teile von etwa gleichem Gewicht
(je 267 g) geteilt.
Wir rollen jede Kugel aus, bis wir 4 lange, nicht zu
dünne Streifen erhalten.
Wir nehmen einen Teigstreifen und bestreichen ihn mit
der Marmelade, wobei wir darauf achten, dass wir nicht zu nah an den Rand
gehen.
Wir schließen ihn mit einem weiteren Teigstreifen und
versiegeln die Ränder, damit die Marmelade beim Backen nicht herausläuft.
Diesen ersten Strang legen wir auf die Flügel der
Taubenform.
Mit den anderen beiden verbleibenden Streifen
verfahren wir auf die gleiche Weise.
Diesen zweiten Laib legen wir der Länge nach aus.
Wir stellen die Form in den Ofen, nur mit Licht, und
lassen ihn eine halbe Stunde lang gehen. Dann nehmen wir die Form aus dem Ofen
und erhöhen die Temperatur auf 170° statischen Ofen.
Dann lassen wir den Teig weitere 30 Minuten gehen.
In der Zwischenzeit bereiten wir den Zuckerguss vor.
Zucker, Mandeln und Walnüsse in einen Mixer geben. Gut
vermischen, dann in eine Schüssel geben und das Mehl, die Kartoffelstärke und
die Eigelbe von zwei Eiern hinzufügen und gut vermischen. Es sollte ein fester
Zuckerguss entstehen.
Sobald die Taube aufgegangen ist, verteilen wir die
Glasur vorsichtig auf der gesamten Oberfläche.
Nun fügen wir die Mandeln und den Kristallzucker
hinzu.
Wir backen 30/35 Minuten und machen vor dem Backen
immer die Zahnstocherprobe.