Ein origineller erster Gang mit einem sehr interessanten Geschmackskontrast. Fileja wird traditionell von kräftigen Tomatensaucen begleitet, aber diese ungewöhnliche Version wird Sie überraschen!
Zutaten für 4 Personen
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400 g Fileja Tricolore Valle del Crati
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1 Blumenkohl
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aromatische Kräuter nach Belieben
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100 g geschälte Haselnüsse
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4 Anchovisfilets in Öl
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1 Knoblauchzehe
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Petersilie
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Evo-Öl
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getrocknetes Chilipulver und Majoran zum
Abschmecken
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Rogenpulver oder zum Reiben
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Salz nach Geschmack
Zubereitung:
Den Blumenkohl gut putzen, in Salzwasser kochen, bis
er weich ist. Abgießen und beiseite stellen. In der Zwischenzeit kochen wir die
Nudeln in einem anderen Topf. In einer Pfanne geben wir etwas Öl und lassen den
halbierten Knoblauch ohne den inneren Keim anbraten. Wir fügen die
Sardellenfilets hinzu und zerkleinern sie; jetzt geben wir die
Blumenkohlröschen dazu und lassen sie Geschmack annehmen, indem wir die
größeren Stücke abtrennen. Mit Chilipfeffer und getrocknetem Majoran würzen und
das Salz anpassen. Wenn die Nudeln al dente sind, lassen wir sie abtropfen und
geben sie in die Pfanne, wobei wir ein paar Esslöffel des Kochwassers
unterrühren.
Nach Belieben mit gehackter Petersilie und Rogen
bestreuen! Servieren und die grob gehackten Haselnüsse dazugeben.
Kuriosität: Fileja di Tropea ist ein typisch
kalabrisches Nudelformat. Der mundartliche Begriff "Fileja"
bezeichnet den Vorgang des "Nudelschleuderns", bei dem der Teig um
einen Draht gedreht wird.