Die perfekte Pasta für Ihre fröhlichen Picknicks!
Sie kann im Voraus zubereitet und im Ganzen oder
bereits portioniert in den Picknickkorb gelegt werden. Das Tolle an diesem
Rezept ist, dass Sie es als "Leergut" verwenden und mit allem füllen
können, was Sie mögen.
Frittata di pasta ist ein typisches Osteressen, aber
es ist so gut, dass wir es das ganze Jahr über genießen können!
Hier ist das Rezept für 4 Personen
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350 g lange Caserecce
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5 Eier
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4 Scheiben Provolakäse, ziemlich dick
geschnitten
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5/6 Scheiben kalabrische Soppressata (süß
oder scharf, je nach Geschmack), ziemlich dick geschnitten
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50 g geriebener Parmesankäse
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Salz nach Geschmack
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EVO-Öl
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Pfeffer nach Belieben
Zubereitung:
Wir kochen die Nudeln in reichlich Salzwasser. Nach
dem Kochen die Nudeln abgießen und unter fließendem kaltem Wasser abkühlen
lassen. Die Nudeln in eine Schüssel geben und mit ein wenig Öl bestreichen,
damit sie nicht kleben bleiben.
Dann fügen wir
die Eier, den Parmesan, den Provolakäse und die in Stücke geschnittene
Soppressata hinzu und mahlen den schwarzen Pfeffer kräftig. Alles gut
vermischen.
In einer Pfanne eine großzügige Menge natives Olivenöl
extra erhitzen.
Sobald es heiß ist, die Nudeln hineingeben. Auf
mittlerer Flamme erhitzen und kochen lassen, dabei mit einem Spatel
kontrollieren, dass sie nicht anbrennen.
Wenn sich eine schöne goldene Kruste gebildet hat,
wenden Sie sie mit einem Deckel und lassen sie auf der anderen Seite garen.
Sobald es knusprig und goldgelb ist, können wir den
Herd ausschalten.
Es schmeckt heiß, warm, aber auch kalt.
Für eine vegetarische Version ersetzen Sie die Salami
durch Gemüse Ihrer Wahl, z. B. Erbsen, Zucchini oder Auberginen, die Sie zuvor
in einer Pfanne mit etwas Zwiebel und einem Schuss Öl anbraten.