Kalabrische Fusilli mit Zitrone, Fenchel und Zitronenchips, ein wirklich frischer und origineller erster Gang, ideal für heiße Sommertage!
Methode
Für die Zitronenchips: Zitrone in dünne Scheiben schneiden, mit Öl bepinseln und 10 Minuten bei 220° im Backofen garen.
Für 100 g Nudeln eine halbe, in große Stücke geschnittene Zitrone 5 Minuten blanchieren, abtropfen lassen und unter Zugabe von 4 Mandeln, wildem Fenchel, einem Löffel Parmesan und einer Prise Salz pürieren.
Koch i Kalabrische Fusilli in das gleiche Kochwasser wie die Zitronen geben, abgießen und in der Pfanne mit der Zitronencreme (bei ausgeschalteter Hitze) anschwitzen.
Warm oder kalt, aber bei Zimmertemperatur servieren.