Ein erster Gang voller Geschmack, a perfekte Rezept , die Einfachheit der Zutaten ist sicherlich das Hauptmerkmal. Der feine Geschmack der Auberginen passt perfekt zum kräftigen Geschmack der Scampi. Um diesem köstlichen Gericht einen Vorteil zu verleihen, ist die Tomate , ein Gewürz, das dem Mittagessen Geschmack und Freude verleiht!
Zutaten für 2 Personen:
1 Aubergine
1 Glas Tomate
1 Knoblauchzehe
4 große Scampi
20 g Pistazien
250 g Linguine
Salz und Öl nach Geschmack
Methode:
Auberginen waschen und in kleine Würfel schneiden, in Öl und Salz anbraten.
Die Scampi säubern und eine Stunde in Öl und Salz marinieren, dann mit einem Messer schneiden.
Die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen, al dente abgießen und mit der Tomate anrichten.
Mit Hilfe einer Nudelschüssel ein Bett aus Auberginen formen, das Linguine-Nest darauf legen und eine Quenelle aus Scampi formen.
Mit frisch gehackten Pistazien bestreuen.