Ein Gericht, das mit einer süßen Kindheitserinnerung
verbunden ist, meisterhaft neu interpretiert in einer modernen Tonart.
Paista ca Cucuzza e Tinnirumi" -
Nudeln mit Tenerumi (Zucchini und Zucchiniblättern)
Zutaten für 2 Personen
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200 g Spaghetti alla chitarra
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Olivenöl nach Geschmack
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4 Knoblauchzehen
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1 Zwiebel
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300 ml Tomaten sauce
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1 Strauß Tenerumi (Zucchiniblättern)
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1 palermitanische Zucchini
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Chilischote zum Abschmecken
Was sind Tenerumi? Tenerumi sind die zarten Blätter
und Triebe der Zucchini, die auch als Schlangenzucchini bekannt sind.
Im Norden sind sie wenig bekannt, im Süden, vor allem
in Sizilien, werden sie dagegen häufig verwendet.