Pasta con zucchina e tenerumi - Valle del Crati

Ein Gericht, das mit einer süßen Kindheitserinnerung verbunden ist, meisterhaft in einem modernen Schlüssel neu interpretiert.

Paista ca Cucuzza e Tinnirumi“ – Nudeln mit Zucchini und Tenerumi

Zutaten für 2 Personen :
200g Gitarren-Spaghetti
Evo-Öl nach Geschmack
4 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
300ml Tomatenpüree
1 Bund Tenerumi
1 Palermo-Zucchini
Chili nach Geschmack

Was sind Tenerumi? Das sind die zarten Blätter und Triebe der Pergola-Zucchini, auch „Schlangen-Zucchini“ genannt.

Im Norden wenig bekannt, sind sie im Süden, insbesondere auf Sizilien, weit verbreitet.

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