Pesto di pomodori secchi e mandorle

Il Pesto di pomodori secchi e mandorle è un pesto veloce e saporito per accompagnare i tuoi primi piatti.

Il suo gusto intenso e la consistenza cremosa avvolgeranno la pasta e il tuo palato!

Accendi l'acqua della pasta, apri la dispensa e prendi gli ingredienti: preparare questo pesto sarà semplicissimo.

Ingredienti per 2 persone:

 

Procedimento 

Scegli il formato preferisci, porta a bollore l'acqua e cuoci la pasta.

Ora prepara il Pesto:

Metti i pomodori secchi nel bicchiere del mixer insieme alle mandorle, alla ricotta, al basilico e ad un’abbondante grattugiata di scorza di limone. Frulla tutto aggiungendo, se necessario, con un po’ d’acqua di cottura della pasta.

Una volta pronto il pesto, versalo in una padella dai bordi alti.

Scola la pasta direttamente nella padella e mescola aggiungendo un mestolo d’acqua di cottura per renderla bella cremosa (a fiamma bassa).

Impiatta e terminate con un giro d’olio evo.

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