Ravioli fritti con crema di zucca - Valle del Crati


Wenn die Leidenschaft fürs Kochen auf die Kunst trifft, entstehen Gerichte, die wie Gemälde aussehen!

Gönnen Sie sich doch mal eine Vorspeise der anderen Art!

Ein originelles und schmackhaftes Rezept, bei dem Klippfisch und Garnelen mit einer weichen Kürbiscreme kombiniert werden, was eine wirklich schmackhafte und delikate Kombination ergibt! 


Zutaten

· Entsalzenes Klippfisch Stück

· 1 Ei

· 100 g Mehl

· Schwarze Oliven

· Petersilie

· Kürbiscreme

· Entsteinte Oliven

· Baldrian Salat nach Geschmack

· Hochwertige Garnelen

· 1 Kartoffel

· Olivenöl nach Belieben 


Zubereitung

Die Garnelen säubern, so dass nur die Schwänze übrig bleiben, und sie in Wasser, Öl, Salz und Petersilie einweichen lassen.

Die Kartoffel und den Klippfisch in zwei verschiedenen Töpfen kochen und abkühlen lassen. Die Kartoffel zerdrücken und den zerkleinerten Klippfisch und die gehackten schwarzen Oliven dazugeben, mit Salz würzen.

Nun die frischen Nudeln zubereiten, indem man Mehl und Eier vermischt. Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen und mit dem Klippfisch füllen; mit einer weiteren Teigplatte abdecken und mit Hilfe eines Teigausstechers Raviolo-Formen ausstechen. In heißem Öl goldbraun frittieren. Mit der Kürbiscreme und den marinierten rohen Garnelen servieren.

Nach Belieben entsteinte schwarze Oliven und Baldrian Salat hinzufügen.



Antipasti