Ein traditionelles kalabresisches Rezept, ein Gericht
für den armen Mann, das in der Vergangenheit während der Weihnachtsfeiertage
zubereitet wurde.
Heute gilt die Struncatura als eine feine Pasta mit
einem ganz besonderen Geschmack, die auch zu einfachen Rezepten wie diesem
passt.
Zutaten für 2 Personen
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200 g Struncatura
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Natives Olivenöl extra
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Frische Chilischote
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Zwei Knoblauchzehen mit entferntem
Innenkeim
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Eine Handvoll entkernte Oliven
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8 Sardellenfilets in Öl
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Ein Zweig Petersilie
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6 Esslöffel Paniermehl oder Semmelbrösel
Zubereitung:
Wir kochen unsere Nudeln in reichlich Salzwasser.
In der Zwischenzeit geben wir einen guten Schuss
natives Olivenöl extra in eine Bratpfanne. Den Knoblauch und die Chilischote
hacken und hinzufügen. Sobald das Öl zu brutzeln beginnt, fügen wir die
Sardellen hinzu und lassen sie sich auflösen. Zum Schluss die grob gehackten
Oliven hinzugeben.
In einer separaten Pfanne die Semmelbrösel rösten
(noch bessere Semmelbrösel). Sobald die Nudeln al dente sind, gießen wir sie
direkt in die Pfanne. Mit den Semmelbröseln bestreuen (etwas davon zum
Garnieren beiseite legen) und mit gehackter Petersilie bestreuen. Alles auf
kleiner Flamme umrühren und bei Bedarf eine Kelle Kochwasser von den Nudeln
hinzufügen.
Servieren und mit mehr gerösteten Semmelbröseln
garnieren.