Caciocavallo Silano DOP

Ci sono legami forti, che risalgono la storia di una famiglia.
Tutto ha inizio negli anni ‘20 quando ad Avigliano Scalo, in provincia di Potenza, il giovane casaro Leonardo comincia a lavorare il latte delle sue vacche brune. È da lui che inizia la storia del nostro Caseificio. Quando il nipote, il nostro pro-prozio Leonardo, sposta la produzione a Paterno, zona poco distante dedita alla all’allevamento di vacche e lavorazione di formaggi freschi e stagionati, la tradizione non si ferma, ma continua a tramandarsi da lui ad Andrea, nostro nonno, fino ad arrivare a noi, Andrea e Gianuario, maestri casari, e Paola che si prende cura dei prodotti e controlla le loro qualità organolettiche.

Il Caseificio Piano della Spina nasce nel 1987 e prende il nome dalla frazione di Filiano, Piano della Spina appunto, dove si trova ubicato in provincia di Potenza. Realizza prodotti artigianali fatti solo con latte vaccino locale, portando in tavola il gusto di un'industria casearia legata al proprio territorio.

UNA BELLA STORIA LUCANA

Dal oltre un secolo la famiglia Di Ciommo, proprietaria dell’Azienda esercita l’attività dell’allevamento di bovini da latte e di trasformazione dei prodotti lattiero caseari da essa derivanti.

L’azienda è situata a Lavello, in Basilicata, provincia di Potenza al confine con la provincia di Bari e di Foggia (Puglia).

La peculiarità dell’Azienda Agricola Posticchia Sabelli è quella di mantenere salde le tradizioni e le origini familiari arricchendole con le innovazioni , attraverso un attento studio delle novità dei processi produttivi e di controllo della filiera così da soddisfare le richieste dei nostri clienti sia in termini di qualità che di servizio.

“Masseria Posticchia Sabelli, Sicuro Come Madre Natura”

"S’andava con l’asino o in bicicletta a raccogliere in giro i bidoncini del latte."

Alzarsi presto, viaggiare, studiare, cercare di superarsi restando fedeli alle proprie radici, alla cura del consumatore e al compito etico e sociale di rispettare l’ambiente. Ci chiedono come fa una famiglia di artigiani, dal piccolo caseificio di Campobasso aperto nel 1963, a portare oggi i propri latticini sui banconi dei supermercati. Ecco, basta sapere che un caseificio richiede lavoro e attenzioni 24 ore al giorno e che i Sassano sono di quelli che non dormono mai.

Trasformiamo solo il latte migliore, selezionando accuratamente gli allevamenti. Per i nostri prodotti di punta, utilizziamo solo latte 100% molisano. In questa piccola e bellissima regione nasce la storia della famiglia Sassano e del suo talento nell’arte casearia. Nel suo futuro, la sfida dell’economia circolare e la costruzione di uno stabilimento a zero emissioni CO2. Lavoriamo ogni giorno con attenzione per garantire che i nostri prodotti siano freschi e gustosi. Alta Qualità al giusto prezzo.

I prodotti caseari Vallefiore nascono da un profondo legame con il territorio, l’altopiano silano, la cui storia è legata, oltre che alla Magna Grecia, alla vita e alle opere dell’Abate Gioacchino da Fiore.
In un intreccio profondo tra cultura, storia e tradizione, i prodotti Vallefiore preservano la bontà dei formaggi di una volta, garantendone una qualità superiore; il latte, raccolto ogni mattina dagli allevamenti bovini dei soci, viene trasformato secondo l’antica tradizione casearia della montagna silana.
Ogni prodotto, in particolare il caciocavallo silano DOP, formaggio di punta del caseificio, è realizzato con cura, esperienza e passione, utilizzando esclusivamente latte della Sila fresco e genuino.
I prodotti Vallefiore nascono nel 2001, quando alcuni professionisti, già proprietari di allevamenti di vacche, in prevalenza di razza Bruna Italiana, nel cuore della Sila, decidono di unire le proprie forze e competenze per valorizzare la loro produzione. Sorge così sull’altopiano silano il caseificio Vallefiore, con l’obiettivo di far assaporare, in Italia e all’estero, la bontà e la salubrità dei formaggi, prodotti nel pieno rispetto della tradizione locale.
Il caseificio di 1500 mq, in un curato stile rustico, con annessi spazi per le degustazioni e un punto vendita interno, lavora il latte bovino proveniente esclusivamente dagli allevamenti stabili silani dei soci. L’alta qualità del latte, impianti e attrezzature moderne, unite all’antica arte casearia silana, garantiscono la massima salubrità dei prodotti e il pieno rispetto delle normative vigenti; un accurato controllo e una lavorazione non di tipo industriale assicurano l’artigianalità dei formaggi locali.