Impressionnez vos invités avec un dessert savoureux au
goût fort et intense.
Facile à réaliser, il suffit de quelques heures de
repos au réfrigérateur pour que le cheesecake soit prêt à être dégusté jusqu'à
la dernière bouchée!
La texture crémeuse du fromage se marie parfaitement
avec la confiture extra de mûres, avec sa saveur sucrée et son arrière-goût
légèrement acidulé.
Qu'attendez-vous pour la reproduire? Mettez cette
recette dans vos favoris, elle deviendra l'un de vos desserts préférés!
Ingrédients
POUR LA BASE (moule de 24 cm de diamètre)
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240 g de biscuits secs au goût
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120 g de beurre
POUR LA CRÈME
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500 g de mascarpone
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100 g de crème fraîche liquide
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65 g de sucre
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25 g de fécule de maïs
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1 œuf
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1 jaune d'œuf
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jus de 1/2 citron
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arôme de vanille
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4 feuilles d'isinglass
POUR LA GARNITURE
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2 pots de confiture de mûres extra
·
2 feuilles d'isinglass
POUR DÉCORER
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Mûres, framboises et feuilles de menthe
fraîche
Préparation
Passer les biscuits au mixeur, faire fondre le beurre
séparément et laisser refroidir.
Mélanger les biscuits avec le beurre dans un bol et
les placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ; bien
tasser avec une cuillère. Placer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Préparer la crème:
Dans un saladier, casser l'œuf et le mélanger avec le
jaune et le sucre ; battre au fouet jusqu'à obtenir un mélange épais.
Ajouter l'arôme de vanille et le mascarpone, petit à
petit.
Une fois tout le mascarpone incorporé, ajouter le jus
de citron et la fécule de maïs ; enfin, ajouter la crème fraîche en continuant
de battre au fouet.
Pendant ce temps, placer les 4 feuilles d'isinglass
dans un bol avec de l'eau à température ambiante et les laisser ramollir
pendant environ 10 minutes.
Après ce temps, mettre 2 à 3 cuillères à soupe de lait
dans une casserole et ajouter les feuilles d'isinglass ramollies, en les
faisant fondre à feu doux. Laisser refroidir.
Mélanger ce mélange avec la crème préparée
précédemment.
Prendre le moule avec la base de biscuit et étaler la
crème obtenue sur le dessus, en égalisant bien à l'aide d'une spatule.
Placer au réfrigérateur pendant au moins 1½ heure,
jusqu'à ce que le mélange se soit raffermi.
Préparer la garniture:
Ramollir les deux feuilles d'isinglass avec de l'eau,
puis les dissoudre dans une casserole avec une cuillère à soupe d'eau et les
laisser refroidir.
Dans un autre bol, mettez le contenu de deux pots de
confiture extra de mûres et ajoutez l'isinglass en mélangeant bien.
Étalez sur la base maintenant raffermie et décorez
avec les fruits rouges de votre choix et des feuilles de menthe fraîche.
Bonne dégustation!