Un plat qui plaira à tout le monde, même à ceux qui ne
sont pas très friands de légumes! Des rouleaux d'aubergine avec une farce
surprise à l'intérieur, délicats et savoureux. Leur préparation est très
facile, vous pouvez les utiliser en entrée ou en plat principal selon vos
besoins.
Une recette à conserver et à emporter même si vous
avez des invités de dernière minute
Ingrédients pour dix rouleaux:
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1 aubergine noire
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Une ricotta (pour une version
végétarienne, choisissez une ricotta végétale)
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Une cuillère à soupe de parmesan râpé
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Un zeste de citron
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Poivre à volonté
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Sel à volonté
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Quelques feuilles de basilic frais
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3 tomates séchées à l'huile
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Pomodorossa Sauce tomate
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Huile d'olive à volonté
Couper une aubergine en tranches pas trop épaisses. Recouvrir
une plaque de cuisson de papier sulfurisé et y placer les tranches.
Les percer à l'aide d'une fourchette et les saupoudrer
d'une pincée de sel. Cuire au four préchauffé à 200 degrés jusqu'à ce qu'elles
soient tendres et bien cuites.
Vous pouvez également faire griller les aubergines ou
les faire frire.
Transférez maintenant les tranches d'aubergine sur une
assiette, enveloppez-les dans du papier d'aluminium et laissez-les refroidir.
Elles seront ainsi si tendres qu'elles fondront dans la bouche. Pendant ce
temps, préparez la garniture.
Dans un bol, mélanger la ricotta avec le parmesan, le
zeste de citron, le poivre, les tomates séchées finement hachées et quelques
feuilles de basilic hachées.
Bien mélanger et farcir chaque tranche d'aubergine
d'une cuillère à café de ce mélange. Roulez-les et formez les paupiettes.
Pour les servir et les rendre encore plus
enveloppantes et savoureuses, préparer une simple sauce tomate en faisant
chauffer la Pomodorossa dans une casserole avec un peu d'huile.
Verser quelques cuillerées dans le fond d'une assiette
et y déposer les paupiettes.
Terminer avec un peu plus de sauce, du parmesan râpé,
un filet d'huile et une feuille de basilic.
Apporter à table et déguster entre amis!