La pizzaiola de courgettes est un plat
d'accompagnement très spécial... si rapide et si facile que vous pouvez les
préparer tout de suite, juste en salissant une poêle à frire!
Ingrédients pour deux personnes
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4 courgettes de taille moyenne
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Une gousse d'ail pochée
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Du sel à volonté
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Huile EVO
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Une demi-bouteille de Pomodorossa
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Beaucoup de basilic frais
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Une cuillère à soupe de parmesan râpé
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Un peu de mozzarella ou de feta émiettée
(pour une version végétarienne, ajoutez du fromage végétal)
Préparation:
Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile avec
l'ail; dès qu'ils commencent à grésiller, ajouter les courgettes coupées en
tranches.
Saler et faire revenir quelques minutes à feu vif.
Verser ensuite la passata. Ajouter encore une pincée
de sel et couvrir.
Laisser cuire jusqu'à ce que les courgettes soient
tendres. On éteint alors la flamme et on émiette la mozzarella.
Couvrir à nouveau avec le couvercle et laisser le
fromage se ramollir avec la chaleur des courgettes.
Enfin, nous saupoudrons de parmesan râpé.
Ajouter beaucoup de basilic frais, un filet d'huile
evo crue et déguster.