Une colombe de Pâques faite maison? Ce n'est pas
impossible! Essayez cette bonne recette simple pour une Colomba douce et
parfumée.
Vous trouverez certainement les ingrédients
nécessaires à sa préparation dans votre garde-manger. Pour donner à la Colomba
une saveur particulière, nous avons décidé de la garnir de notre confiture de
clémentines extra, ce qui la rend encore meilleure!
Ces doses sont nécessaires pour un moule de 750 g.
Ingrédients pour la pâte:
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250 g de farine 00
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250 g de farine de manitoba
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4 cuillères à soupe de sucre
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300 ml de lait
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1 œuf
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70 g d'huile de graines
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6 g de levure de bière sèche
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Sel à volonté
Ingrédients pour la garniture
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200 g de marmelade de clémentines extra
Ingrédients pour le glaçage
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50 g d'amandes pelées
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40 g de noisettes décortiquées
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2 blancs d'œufs
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6 g de fécule de pomme de terre
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25 g de farine
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50 g de sucre
Ingrédients pour la garniture
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Amandes à volontè
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Sucre cristallisé à volonté
Préparation:
Dans un grand bol, mettre les farines et former la
fontaine classique, au centre, mettre le sucre, la levure chimique et le lait.
Mélanger avec une fourchette, puis ajouter l'huile de
graines, un œuf et une pincée de sel.
Mélanger les ingrédients et transférer la pâte sur une
planche à pâtisserie légèrement farinée.
Pétrir la pâte à la main pendant environ 5 minutes
jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène.
Si le mélange est collant, ajoutez de la farine.
Remettre la pâte dans le bol, couvrir d'un linge
propre et laisser lever jusqu'à ce que la pâte ait doublé (1 h).
J'ai obtenu 1,07 kg de pâte levée.
Diviser ensuite la pâte en 4 parties d'environ le même
poids (267 g chacune).
Nous roulons chaque boule jusqu'à ce que nous
obtenions 4 longues bandes pas trop fines.
Nous prenons une bande de pâte et y étalons la
confiture, en veillant à ne pas aller trop près des bords.
On referme avec une autre bande de pâte et on scelle
les bords pour éviter que la confiture ne sorte pendant la cuisson.
Nous plaçons cette première bande pour couvrir les
ailes du moule de la colombe.
Nous procédons de la même manière avec les deux autres
bandes restantes.
Ce deuxième pain, nous le disposons dans le sens de la
longueur.
Nous plaçons maintenant le moule dans le four,
uniquement avec la lumière allumée, et nous le laissons lever pendant une
demi-heure, puis nous retirons le moule du four et nous augmentons la
température du four à 170° statique.
Nous laissons ensuite la pâte lever pendant 30 minutes
supplémentaires. Pendant ce temps, nous préparons le glaçage.
Mettre le sucre, les amandes et les noix dans un
mixeur. Nous mélangeons bien puis transférons dans un bol et ajoutons la
farine, la fécule de pomme de terre et les jaunes de deux œufs et mélangeons
bien. On doit obtenir un glaçage ferme.
Une fois que la colombe a fini de monter, nous étalons
délicatement le glaçage sur toute la surface.
Nous ajoutons alors les amandes et le sucre
cristallisé.
Nous enfournons pendant 30/35 minutes, en faisant
toujours le test du cure-dent avant de terminer la cuisson.