Qui a dit que les muffins étaient uniquement sucrés?
Ces muffins aux légumes sont parfaits pour l'apéritif et sont une bonne façon
de faire manger des légumes aux enfants!
Vous pouvez choisir les légumes que vous voulez, nous
avons choisi des petits pois, des courgettes et des tomates séchées, puis nous
avons ajouté quelques cubes de fromage provolone pour créer un délicieux cœur
filandreux!
Voici la recette pour 12 muffins
- 150 g de légumes mélangés au goût (nous avons choisi
des petits pois et des courgettes)
- 50 g de tomates séchées à l'huile
- 50 g de fromage provolone en dés
- 180 g de farine 00
- 100 ml de lait
- 100 ml d'huile evo
- 3 œufs
- 100 g de parmesan râpé
- sel et poivre à volonté
- 1 sachet de levure pour les tartes salées
Préparation
Préparer d'abord les légumes: couper les courgettes en
cubes et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile et les petits
pois, saler et laisser refroidir.
Bien égoutter les tomates séchées et les couper en
petits morceaux.
Dans un saladier, battre les œufs avec le lait et
l'huile, ajouter une pincée de sel et de poivre et, petit à petit, la farine
tamisée avec la levure chimique. Ajouter les légumes refroidis et les tomates
séchées coupées en morceaux et mélanger à l'aide d'une spatule. Préparer des
moules à muffins avec du beurre et de la farine, verser une généreuse cuillerée
du mélange et placer quelques cubes de fromage provola au centre. Recouvrir
d'une autre cuillerée de mélange. Procéder ainsi pour tous les ramequins.
Cuire au four préchauffé à 180° pendant environ 25
minutes, en vérifiant le temps de cuisson à l'aide d'un cure-dent.